АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

Ингредиенты:
250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 200 г муки, 200 г сахарной пудры, 150 г апельсинового мармелада, 7 белков, 6 желтков, 60 мл апельсинового ликера (или 60 мл коньяка с 3-4 каплями апельсиновой эссенции), апельсин (цедра), 60 г апельсиновых цукатов, 50 г крахмала, 50 г молотого миндаля, 50 г тертого шоколада, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. какао, панировочные сухари, соль, белый и черный шоколад.
Приготовление:
1. Желтки растереть добела с частью сахара, масло растереть с оставшейся частью сахара, добавить апельсиновый ликер и цедру апельсина, смешать обе массы.
2. Цукаты мелко порубить, муку просеять и смешать с крахмалом, разрыхлителем, какао, молотым миндалем, шоколадом и соединить с яично-масляной смесью.
3. Взбить 6 белков, постепенно добавить в тесто и тщательно перемешать.
4. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выпекать 65-75 мин при температуре 180°С.
5. Дать кексу остыть в форме, а потом переложить на блюдо и выдержать в течение ночи, после чего разрезать изделие по горизонтали, пропитать обе половинки апельсиновым ликером, намазать мармеладом и соединить.
6. Украсить растопленным белым и черным шоколадом.
#пасхальная_выпечка@hoziayki #Сладкая_выпечка@hoziayki