ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ТВОРОГОМ

автор @l.bryantseva(Любовь Брянцева)
Тесто: 120-130 г сливочного масла, около 250 г муки, 3 ст.ложки воды, 1 ст.л. сахара, щепотка соли.
Сливочное масло порубить большим ножом с мукой, добавить воду с размешанным в ней сахаром, быстро замесить тесто и поставить в холодильник не менее чем на 1 час.
Тем временем приготовить начинку: 500-600 г тыквы натереть на терке, добавить 200 мл молока, 30 г сливочного масла, шепотку соли, 1-2 ст.ложки сахара (по вкусу в зависимости от сладости тыквы). Тушить 20-25 мин. до испарения влаги, затем добавить 100 г промытого изюма и неполную чайную ложку натертой цедры лимона, перемешать и снять с огня. Остудить.
Творожная прослойка: 200 г отжатого творога перемешать со щепоткой соли и 1-2 ст.л. сахара, добавить 2 ст.ложки сметаны, яичный белок и ванилин на кончике ножа. Взбить блендером до однородной массы.
Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, предварительно отделив от него кусочек, для украшения и уложить в форму для выпечки корзиночкой, подняв борта. На дно, ровным слоем уложить творожную прослойку, а на нее, начинку из тыквы. Аккуратно разровнять и украсить полосочками из теста, по собственному вкусу. Верх пирога смазать желтком, немного разведенным водой.
Выпекать пирог, в разогретой до 200 градусов форме до румяного цвета.
Подавать пирог охлажденным, с любимыми напитками. #Сладкая_выпечка@hoziayki