КАРП ПО РЕЦЕПТУ РЫБАКА

1 карп около 1,5 кг
1 стакан очищенных мидий
½ ст. растительного масла
2 головки красного лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки рубленой зелени
2-3 помидора
соль
перец чёрный молотый
½ лимона
Обработанную рыбу нарезать на порционные куски с костями и кожей, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить мидии, всё вместе обжаривать 3-5 минут. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками, зелень и чеснок измельчить, соединить с рыбой и овощами. Потушить в духовке под закрытой крышкой 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.
Подавать с ломтиками лимона.
Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр #рыба_и_морепродукты@hoziayki