ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

автор [id45132667|Мария Машкало]
Таких цыплят по-моему любит каждый, кроме вегетарианцев. Много делала их, используя разные приправы, специи и травы, пока на сегодняшний день остановилась на этом варианте. С овощным салатиком на ужин на двоих очень подойдёт, а если дополнить бокалом красненького, то целый романтический ужин получится.
Цыпленок весом около 800г(делала и при весе до 1кг 300г с увеличением специй)
Приправа для цыпленка табака около 1.5-2 ст.л.
Соус Терияки(можно заменить соевым,но Терияки лучше) около 2-3ст.л.
Соль по вкусу(осторожнее,соус соленый!)
Самое сложное-это найти такого цыпленка, мы с мамой их называем воробьями.Цыпленка обмыть, разрезать посередине грудки пополам и вывернуть до состояния "бабочки", ещё раз обмыть и убрать все неприятности, обсушить.
Дальше, положить на доску, накрыть пакетом и отбить молотком для отбивания мяса со стороны кожи, без фанатизма!
Обсыпать приправой и солью с двух сторон, положить цыпленка в глубокую ёмкость и полить соусом, чтобы весь цыпленок был обмазан, но не плавал в нем.
Оставить для маринования, чем больше тем лучше, минимум 1.5 часа в холодильнике, я люблю на ночь.
Немного смазать сковороду(у меня чугунная современная с грилем) растительным маслом, разогреть её, положить цыпленка на сковороду кожей вверх, накрыть тарелкой и установить груз(у меня банка 2л), поставить небольшой уровень пламени и жарить 20-25мин, перевернуть и жарить столько же.
ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА особенно хорош со свежими овощами, маринованным луком, соусом ткемали, на крайний случай, с кетчупом.
Приятного аппетита!