Ингредиенты: - Молоко — 250 мл - Дрожжи сухие — 7 г - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Растительное масло — 20 мл - Мука — 400–450 г - Сосиски — 15 шт. - Желток + 1 ст. л. молока — для смазывания Приготовление: 1. Сначала ставлю опару: в тёплое молоко добавляю сахар и дрожжи, хорошо перемешиваю, накрываю полотенцем и убираю в тёплое место на 15–20 минут. 2. Когда опара поднимется (появится шапочка), добавляю соль и растительное масло, перемешиваю. Постепенно ввожу просеянную муку и замешиваю тесто — сначала в миске, затем на столе. 3. Готовое тесто получается мягким, пластичным и не липнет к рукам. Смазываю миску маслом, кладу туда тесто и убираю в тёплое место. Я ставлю в духовку при 40–45 °C. 4. Когда тесто подойдёт, обминаю его и делю на 15 равных частей с помощью кухонных весов. Скатываю в шарики, накрываю плёнкой и оставляю «отдохнуть» на 10–15 минут. 5. Каждый шарик раскатываю в длинный жгут и оборачиваю им сосиску. Важно: жгут нельзя сильно растягивать — он должен свободно ложиться, иначе в процессе выпечки тесто может лопнуть. 6. Подготовленные сосиски выкладываю на противень с пергаментом, накрываю плёнкой и оставляю на расстойку ещё на 15 минут. 7. Тем временем смешиваю желток с молоком. Смазываю подошедшие изделия и отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут — до румяной корочки. Сосиски в тесте получаются вкусными, сытными и мягкими. Отличный вариант для перекуса, поездки или школы. Советы перед приготовлением: – Молоко обязательно должно быть тёплым, но не горячим — около 36–38 °C. Если перегреть, дрожжи «сварятся» и тесто не поднимется. – Обязательно дайте опаре подняться — та самая «шапочка» на поверхности говорит, что дрожжи живые и активные. Если реакции нет — значит, дрожжи просрочены или вода была слишком горячей. – Муку добавляйте постепенно. Не сыпьте всю сразу — влажность может отличаться, и тесто получится либо липким, либо забитым. – Тесто должно быть мягким, чуть тёплым и податливым, а не забитым. Чем мягче — тем пышнее получится выпечка. – Когда будете скручивать жгут вокруг сосиски, не натягивайте его слишком сильно — иначе при подъёме тесто может порваться или «убежит» с сосиски. – Желательно использовать сосиски без оболочки, или хотя бы снять её перед запеканием — так тесто лучше схватится с начинкой. – Если хотите ещё мягче корочку, можно сразу после духовки накрыть готовые сосиски в тесте чистым полотенцем на 10 минут. – Отлично хранятся до 2 дней — в контейнере или под плёнкой, можно разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. #сосиски #рецепты #кулинария