Ингредиенты: Тесто: - Мука - 3 кружки - Соль - 1 ч.л. - Растительное масло - 3 ст.л. - Яйцо - 2 шт - Вода (кипяток) - 1 кружка - Кружка - 300 мл Начинка: - Тютина - Сахар Для варки: - Вода - Соль Для подачи: - Сливочное масло - Сметана Приготовление: 1. Для теста беру одну емкость. У меня кружка 300 миллилитров. Просеиваю три таких кружки муки в чашу. Делаю небольшое углубление. Всыпаю одну чайную ложку соли и наливаю три столовые ложки растительного масла. Мешаю и сюда же вливаю одну кружку крутого кипятка. Опять все смешиваю и даю немного остыть. 2. Добавляю 2 яйца и уже замешиваю тесто. Сначала лопаткой, а потом руками. Оно замешивается легко, но есть нюанс. Размер яиц у всех разный, поэтому возможно понадобится совсем немного муки. В итоге тесто должно быть тугим, не липнуть к рукам и столу. 3. После замеса убираю тесто в пакет на 20-30 минут. Если оно было теплым, когда убирали в пакет, то может немного липнуть. Но я его достаю, опять подмешиваю и делю на 4 части. Накрываю пакетом и даю постоять еще 10 минут. Оставляю одну часть теста, с ней буду работать, остальные пока убираю. 4. Раскатываю в тонкий пласт примерно 2-3 миллиметра толщиной. Формой или стаканом вырезаю кружки нужного размера и приступаю к лепке. Для начинки беру тютину и сахар. В кружочек теста кладу 2-3 ягодки тютины и добавляю пол чайной ложки сахара. Соединяю края и формирую вареники. 5. Вареники можно промережить, а можно и просто так слепить края. Тесто не забито мукой, поэтому оно очень эластичное, с ним легко и приятно работать. С одной четвертой части теста у меня выходит 24-25 штук. Они не очень крупные, нам такие по душе. Приступаю к варке. 6. Солю кипящую воду и закладываю вареники. Обязательно аккуратно перемешиваю и варю на среднем огне после закипания 5 минут. Я фруктовые вареники всегда выкладываю на чистое полотенце или тряпочку, чтобы они немного остыли и подсохли. Тогда они точно не слипнутся. Затем перекладываю в емкость и поливаю растопленным сливочным маслом. Больше всего я их люблю со свежей сметаной. Посмотрите, какие они мега сочные! Если не пробовали, то очень рекомендую. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Рекомендации по улучшению рецепта: - Начинка без потёков — тютина даёт много сока, поэтому можно обвалять ягоды в крахмале (картофельном или кукурузном) перед лепкой. Это сохранит всю начинку внутри и придаст лёгкую густоту соку. - Вкуснее тесто — вместо чистой воды можно взять половину кипятка и половину горячего молока. Тесто станет чуть мягче, но при этом останется упругим. - Ароматная подача — в растопленное сливочное масло добавить щепотку ванильного сахара или корицы, и поливать уже этой ароматной смесью. - Секрет красивых вареников — после раскатки теста прикрывать кружки влажным полотенцем, чтобы края не подсыхали и легко склеивались. - Заготовка впрок — эти вареники отлично замораживаются. Лепите, раскладывайте на доске, присыпанной мукой, замораживайте, а потом перекладывайте в пакет. Варить можно сразу замороженными, увеличив время на 1–2 минуты. - Бонус к вкусу — часть сахара в начинке можно заменить мёдом, но добавлять его лучше уже в готовые вареники, чтобы он не вытекал при варке. - Цвет теста — для красоты можно часть кипятка заменить свекольным отваром — получится розовое тесто, которое будет отлично смотреться с тютиной. - Подача в стиле «лето» — подавайте вареники не только со сметаной, но и с нежным соусом из йогурта, мёда и лимонной цедры — освежает вкус. Приятного аппетита! #вареники #тютина #рецепты #кулинария