Ингредиенты: - Кабачки — 3 шт. - Соль — по вкусу - Укроп — пучок - Сыр — 120–150 г - Паприка молотая — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Яйца — 4–5 шт. - Панировочные сухари — 80 г - Мука — 40 г - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Для начала нарезаю кабачки, как показано на видео. Стараюсь, чтобы все кусочки были одинаковой толщины. Солю и отставляю в сторону. 2. Теперь готовлю смесь. Шинкую укроп. Сыр натираю на мелкой тёрке. Всё перекладываю в глубокую ёмкость. Добавляю яйца, паприку и чёрный молотый перец. Перемешиваю до однородного состояния. 3. В плоской тарелке смешиваю панировочные сухари и муку в пропорции 2 к 1: две части сухарей и одна — муки. 4. Кабачки уже пустили сок, поэтому промакиваю их бумажным полотенцем и приступаю к жарке. 5. На сковороду наливаю растительное масло и даю ему хорошо нагреться. Беру нарезанный слайс: сначала обваливаю в панировке, затем опускаю в яично-сырную смесь и руками распределяю её по всей поверхности кусочка. Кладу на сковороду. 6. Сначала жарю на среднем огне, потом убавляю до слабого — в моём случае это «троечка». Обжариваю кабачки по 5 минут с каждой стороны. По необходимости подливаю немного масла. 7. В таком виде кабачки получаются очень сочными и сытными. Их можно подать как закуску, гарнир или даже основное блюдо. 8. Такой кабачок можно положить на хлеб — получится вкусный бутерброд. А можно подать с любимым соусом. Советы и рекомендации: – Кабачки лучше брать молодые и плотные. Старые с толстой кожурой и крупными семенами могут стать водянистыми и разваливаться. – Нарезайте кусочки одинаковой толщины. Так они прожарятся равномерно, и не будет риска, что одни сгорят, а другие останутся сырыми. – Соль добавляйте заранее и давайте кабачкам постоять. Это поможет лишней влаге выйти, а сами ломтики станут более плотными. Главное — обязательно промокнуть потом бумажным полотенцем. – Укроп можно заменить на любую зелень, но именно он даёт тот самый летний аромат. Петрушка — хороший вариант, но с ней вкус станет мягче. – Сыр берите хорошо плавящийся, но не слишком жирный. Подойдут гауда, российский, моцарелла (твёрдая), а вот сулугуни лучше не использовать — он даёт "резину" в жарке. – Масло хорошо разогревайте, но жарьте не на сильном огне. Так получится красивая румяная корочка, а внутри всё успеет приготовиться. – Смесь лучше наносить руками, а не просто обмакивать. Тогда сыр и яйца лучше прилипают к кабачку и не стекают в масло. – Подавайте сразу, пока горячие. При остывании корочка становится мягче, и кабачки теряют хруст. – Очень вкусно с чесночным йогуртовым соусом или сметаной с зеленью. А ещё — с томатной сальсой или аджикой. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #кабачки #рецепты #кулинария