Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Растительное масло — 200–250 мл - Горчица — 1 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Чеснок — 1 зубчик - Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию) - Подсолнечное масло — для жарки - Сливочное масло — для жарки Приготовление: 1. Для начала на сковородку кладу кусочек сливочного масла и добавляю немного растительного. Всё это объединяю и выливаю яйца. Я всегда разбиваю их в отдельную посуду — чтобы убедиться в свежести продукта и не допустить попадания скорлупы. Яйца обжариваю до золотистого цвета. 2. Это придаст майонезу приятный ореховый привкус. Затем немного остывшие яйца отправляю в стакан. Добавляю соль, лимонный сок, чайную ложку горчицы и зубчик чеснока. А вот растительное масло начинаю добавлять частями. 3. Включаю погружной блендер и взбиваю до тех пор, пока масса не станет густой и гладкой. Если нужно — добавляю ещё немного масла. Майонез готов! Хранится он в холодильнике до 5 дней. Получается очень необычный, насыщенный и с ярким вкусом, с лёгкой ореховой ноткой. Советы от Инги: - Если пережариваете яйца слишком сильно, майонез может получить горьковатый привкус — лучше доводите до румяности, но не до хруста. - Не переборщите с чесноком — один зубчик даёт лёгкую пикантность, а вот два уже могут «перебить» вкус. - Масло вливайте постепенно, тонкой струйкой или добавляйте порциями — тогда эмульсия схватится быстрее и не расслоится. - Обязательно дайте яйцам слегка остыть перед взбиванием, иначе блендеру будет трудно, и масло может начать расслаиваться. - Горчица — это не только вкус, но и природный стабилизатор. Лучше взять обычную столовую, не зернистую. - Лимонный сок можно заменить уксусом 6–9%, но тогда добавляйте понемногу и пробуйте. - Если хотите более мягкий вкус — добавьте чуть больше масла и щепотку сахара. - Используйте узкий стакан для блендера — так смесь быстрее схватится и будет более пышной. - Майонез лучше хранить в чистой стеклянной банке с крышкой, на самой верхней полке холодильника. - И не бойтесь экспериментировать: вместо чеснока можно добавить капельку соевого соуса или чуть-чуть куркумы для цвета и пользы. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #майонез #домашниймайонез #рецепты #кулинария