Для начинки: - Капуста — 400 г - Лук репчатый — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Зелёный лук — небольшой пучок (или по вкусу) - Соль — по вкусу - Молотый перец — по вкусу - Любые специи — по желанию - Растительное масло — для обжарки

Для теста: - Яйца — 4 шт. - Кефир (комнатной температуры) — 2 стакана (по 250 мл) - Мука — 3 стакана (по 250 мл) - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. - Разрыхлитель — 10 г - Кунжут — для посыпки - Растительное масло — для смазывания формы 1. Начинка: - Мелко нарезаем лук. Морковь натираем на мелкой тёрке. Зелёный лук мелко шинкуем. - В сковороду наливаем немного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь — слегка пассеруем. - Затем добавляем нашинкованную капусту. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до полуготовности. - Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Тушим под крышкой ещё 5 минут. - Снимаем с огня, добавляем зелёный лук, перемешиваем. Даём начинке остыть.

2. Тесто: - В миске взбиваем яйца с солью и сахаром. - Вливаем кефир комнатной температуры. - Муку просеиваем в три этапа. На третьем этапе добавляем разрыхлитель. - Перемешиваем тесто до однородной, гладкой консистенции. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи.

3. Сборка пирога: - Форму смазываем растительным маслом. - Выливаем половину теста, равномерно распределяем. - Сверху выкладываем начинку, отступая 1–1,5 см от краёв.

- Заливаем оставшимся тестом, разравниваем. - Посыпаем кунжутом. 4. Выпекаем: - Выпекаем при 180°C около 40 минут. - Обязательно проверьте готовность деревянной шпажкой — особенно в центре и по краям (где тесто может быть влажным из-за сочной начинки).

Полезные советы: - Капусту можно заменить на смесь с грибами, отварными яйцами или тушёной курицей. - Для пикантности добавьте в начинку немного тмина или чеснока. - Если верх быстро подрумянился, а середина ещё сырая — накройте фольгой и допеките. - Можно выпекать не только в форме, но и в глубоком противне — получится как пирог-кекс.

Приятного аппетита и лёгкой выпечки! Если любите простые домашние пироги — сохраните рецепт и поделитесь с подругами. #пирог #капуста #рецепты #кулинария