Для коржей: - Мёд — 100 г - Сливочное масло — 130 г - Сахар — 200 г - Сода — 0,5 ч. л. - Яйца — 2 шт. - Мука — 550 г Для крема: - Творожный сыр — 100 г - Сметана — 200 г - Сливки 33% — 150 мл - Сахарная пудра — 150 г - Ванилин — 1 пакетик Приготовление: 1. В кастрюлю с толстым дном отправляем мёд, сливочное масло и сахар, заранее смешанный с содой. Ставим на средний огонь. 2. Доводим до кипения и увариваем до полного растворения сахара и получения карамельного цвета. Смесь должна начать чуть пениться и приятно пахнуть.

3. Даем массе немного остыть (чтобы не заварить яйца!), затем быстро вмешиваем 2 яйца, постоянно помешивая. 4. Постепенно добавляем просеянную муку в два этапа и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, однородным, не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить ещё немного муки. 5. Делим тесто на 10 одинаковых частей, скатываем в шарики, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Приготовим крем: 1. В миску кладём творожный сыр, сметану, сахарную пудру, ванилин и сливки. 2. Всё взбиваем блендером до гладкой, пышной массы. Крем получается очень нежный, ароматный, с лёгкой текстурой.

Выпекаем коржи: 1. Пергамент слегка присыпаем мукой, выкладываем шарик теста и раскатываем тонко — до 2 мм. 2. Обрезаем по кольцу нужного диаметра (можно использовать тарелку) и выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 5–7 минут. Коржи должны стать золотистыми.

3. Готовые коржи складываем в стопку, даём остыть. Обрезки + 1 корж измельчаем в блендере вместе с грецкими орехами — получится вкусная ароматная крошка для обсыпки. Сборка торта: 1. Дно блюда смазываем кремом, укладываем корж. Далее — как пирамидка: корж, крем, корж, крем — пока не закончатся слои. Бока и верх щедро обсыпаем подготовленной крошкой.

2. Убираем торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь. За это время он хорошо пропитается. Торт выходит очень нежным, с ярким медовым ароматом. Он легко режется, слои не скользят, крем не вытекает. Идеально для праздников, семейного чаепития и даже на подарок!

Советы и рекомендации: - Чтобы крем был устойчивее, сливки и сыр должны быть холодными перед взбиванием. - Вместо творожного сыра можно использовать густую сметану или сливочный кремчиз. - Коржи удобно выпекать сразу на листе пергамента, не перекладывая. - Украсить торт можно по верху орешками, ягодами или капелькой мёда. #медовик #рецепты #торт #кулинария