Рецепт жареных пирожков с начинкой из яйца и зеленого лука

Эти пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными. Сытная начинка из яиц с зеленым луком делает их идеальным вариантом для перекуса или завтрака.

Ингредиенты
Для теста:
Отварная картошка — 4 шт. (около 400 г)
Отвар от картошки — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи — 8 г
Мука — 600 г (+/- 50 г)
Растительное масло — 20 мл

Для начинки:
Яйца (вареные) — 5 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 40 г
Для жарки:
Растительное масло — для жарки

Приготовление
Отварите картошку до готовности и слейте отвар в отдельную емкость. Картошку разомните в пюре.
В теплый картофельный отвар добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Соедините картофельное пюре, отвар с дрожжами, яйцо, соль и растительное масло. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

Вареные яйца мелко нарежьте.
Зеленый лук измельчите и смешайте с яйцами. Добавьте соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на равные части (около 15–20 штук).
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку, положите начинку в центр, защипните края и придайте пирожкам округлую форму.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте теплыми — они вкусны как самостоятельно, так и с чашечкой чая.