Кольца кальмара в кляре - мировая закусочка

Хрустящие, золотистые и нежные внутри — идеальная закуска для любого стола!
Ингредиенты:
Для кальмаров:
Кальмары — 500 г (очищенные тушки)
Для кляра:
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Крахмал (по желанию) — 50 г
Вода (или молоко) — 100 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Для жарки:
Растительное масло — для фритюра
Для подачи:
Лимон — пару долек
Соус (например, чесночный, тартар или сладкий чили)
Приготовление:
Если кальмары не очищены, удалите пленку и хорду, хорошо промойте тушки.
Нарежьте кольцами шириной около 1 см.
Залейте кольца кипятком на 1–2 минуты, чтобы они стали мягче. Затем сразу же обдайте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйца с солью, перцем и паприкой.
Добавьте воду (или молоко) и хорошо перемешайте.
Понемногу вводите муку и крахмал, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. В конце добавьте разрыхлитель. Кляр должен получиться как густая сметана.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 170–180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы кольца свободно плавали.
Окунайте каждое кольцо кальмара в кляр, чтобы оно было полностью покрыто, затем аккуратно опускайте в горячее масло.
Жарьте порциями, чтобы кольца не слипались, по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими с ломтиками лимона и любимым соусом.
Совет:
Чтобы кольца были максимально нежными, не передерживайте их в масле — кальмары готовятся очень быстро!