Булочки с творогом - КАК У МАМЫ

Секретный ингредиенты, чтобы долго не черствели!
Мягкие, воздушные булочки с нежной творожной начинкой — идеальное угощение к чаю или кофе.
Ингредиенты
Для теста (на 18-20 шт.):
Теплое молоко — 400 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Сухие дрожжи — 7 г
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Мука — 700 г (+/- для консистенции)
Сливочное масло — 30 г (добавить в конце замеса)
Растительное масло — 50 мл
Для начинки:
Творог 5% — 500 г
Сливочное масло — 30 г
Желтки — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Соль — 1/3 ч.л.
Крахмал — 1-2 ст.л.
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 20 мл
Как приготовить
Замес теста:
В миске смешайте теплое молоко, сахар, ванильный сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавьте яйца, соль и уксус. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавьте растительное и сливочное масла, хорошо вымесите.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Приготовление начинки:
В творог добавьте растопленное сливочное масло, желтки, сахар, ванильный сахар, соль и крахмал. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Формирование булочек:
Обомните подошедшее тесто и разделите на 18-20 частей.
Каждую часть раскатайте в лепешку, сделайте надрезы по краям лепешки и положите немного начинки в центр. Заверните оба края так, чтобы начинка оказалась в разрезе.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Подготовка к выпечке:
Смешайте яйцо с водой, смажьте булочки, дайте им подсохнуть 10 минут для получения красивой румяной корочки.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25-30 минут до золотистого цвета.