Пошаговый рецепт, как приготовить мини-чизкейки

Песочная основа на 12 порций
• Печенье 150 г
• Сливочное масло 60 г
Песочное печенье перекладываю в пакет и с помощью скалки измельчаю в крошку. Сделать это можно и в блендере. Пересыпаю крошку в глубокую емкость.
Туда же добавляю растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваю.
Творожная основа
• Творожный сыр 300 г
• Сахар 100 г
• Яйца 2 шт.
• Ванильный сахар 10 г
• Крахмал 14 г
• Сметана 185 г
В глубокую емкость отправляю творожный сыр с сахаром и перетираю до однородности.
К творожной массе добавляю яйца и объединяю венчиком. Затем добавляю сметану и перемешиваю. В конце засыпаю ванильный сахар с крахмалом и снова перемешиваю.
Сборка
На противень ставлю формочки для кексов и внутрь каждой помещаю бумажный вкладыш. В каждую формочку кладу 2–3 ч. л. песочной крошки и утрамбовываю.
Поверх песочной основы выкладываю по 2 ст. л. творожной основы. Каждую формочку постукиваю, чтобы творожная масса равномерно осела, и отправляю выпекаться на 15 минут при 160°C.
После выпекания даю чизкейкам полностью остыть и убираю в холод на 2–3 часа.
Такие мини-чизкейки можно украсить свежими фруктами или полить карамельным соусом и посыпать песочной крошкой.