Овощное рагу с адыгейским сыром.

Яркое и очень вкусное рагу :) Чтобы отчетливо чувствовался вкус каждого овоща и блюдо не выглядело как баклажанная икра, важно соблюсти очередность закладки овощей.Количество овощей и сыра зависит от размера вашей сковороды и количества едоков. P.S. В рецептах с баклажанами я всегда пишу, что их не нужно держать в соли, т.к. современные сорта не горчат. Но это случилось! Нет, к счастью, не с этим рагу, с другим. Это были небольшие баклажанчики с рынка, которые я, как всегда, просто нарезала и сразу бросила в сковородку. И они все испортили, это была ужасная горечь. Поэтому, на всякий случай, в этот раз я подержала баклажаны в соли :) Бывает... Готовить будем все на достаточно сильном огне без крышки, чтобы овощи не превратились в кашу. Все овощи и сыр нужно нарезать крупными кубиками, лук полукольцами. Баклажаны предварительно щедро посыпать солью и оставить на 15 минут. Затем промыть и хорошенько отжать. Нагреть сковороду с растительным маслом. Первым идет лук. Обжарить до прозрачности. Затем добавить кабачок и болгарский перец одновременно. Готовить минут 7, помешивая, пока овощи не станут такими немного "подвявшими". Добавить баклажаны, готовить еще минут 5-7, помешивая. Баклажаны должны дойти почти до полной готовности, но они должны держать форму. В этот момент нужно добавить соль и хмели-сунели. Последними добавить помидоры, адыгейский сыр, перец чили и рубленый чеснок. Перемешать и подержать рагу на огне еще 1-2 минуты, чтобы помидоры лишь немного размягчились, а сыр пропитался соком овощей. Перед подачей посыпать зеленью. #вторыеблюда