Пирог с кислой капустой

Квашеная капуста – это не просто вкусный и доступный продукт, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, что подтверждают диетологи. Она богата витаминами С, К и U, а также содержит пробиотики, благотворно влияющие на работу кишечника. Сочетание квашеной капусты с свежей создаёт уникальное блюдо, где кислинка кислой капусты гармонично дополняет свежесть овощей.

Предлагаем вам рецепт пирога с начинкой из свежей и кислой капусты, который порадует вас своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Для начинки:
* Капуста свежая – 1 кг
* Капуста квашеная – 500 г
* Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
* Лук репчатый – 2 шт.
* Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
* Мука пшеничная – 2 ст. л.
* Масло растительное для обжаривания

Для теста:
* Мука пшеничная – 200 г
* Вода – 125 мл
* Яйцо – 1 шт.
* Масло сливочное – 15 г
* Сахар – 1 ч. л.
* Дрожжи сухие – 5 г
* Соль – щепотка

Приготовление:

1. Подготовка начинки: Свежую капусту тонко нашинкуйте, присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Затем отжать излишки жидкости. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета (3 минуты). Добавьте капусту и готовьте ещё 4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Квашеную капусту отожмите, мелко нарежьте и обжарьте на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла (3 минуты). Яйца мелко нарежьте. Соедините оба вида капусты, добавьте яйца и муку, тщательно перемешайте.

3. Приготовление теста: Муку просейте в миску, сформируйте горку. В центр горки положите соль, сахар, яйцо и сливочное масло, нарезанное кубиками. В центре горки поместите дрожжи и влейте теплую воду. Замесите тесто до однородности. Переложите его на стол, вымешивайте 1-2 минуты, затем соберите в шар и вновь месите 1-2 минуты. Повторите эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к рабочей поверхности.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 15 минут. После этого на присыпанном мукой столе разомните руками и разделите на 2 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольный пласт.

5. Формирование пирога: Разогрейте духовку до 180°С. Противень смажьте маслом. Уложите первый пласт теста, распределите начинку, накройте вторым пластом и защипните края.

6. Выпекание: Сделайте в тесте несколько отверстий для выхода пара. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом и выпекайте около 40 минут до золотистого цвета. Подавайте горячим или теплым.

Советы хозяйке:

* Вместо яиц в начинку можно добавить мясную составляющую, например, сосиски или отварную свинину.
* Эту начинку из нашего рецепта можно использовать и в заливных пирогах.

Приятного аппетита!

#пирог #рецептпирога #кислаякапуста #квашенаякапуста #домашняявыпечка #вкусныерецепты #еда #пироги #блюдаизкапусты #кулинария #русскаякухня