Постный пирог с квашеной капустой и грибами

Постный пирог с квашеной капустой и грибами – это не просто вкусное блюдо, а полноценное второе, которое может стать прекрасной альтернативой традиционным обедам. Его можно взять с собой на работу или насладиться им в кругу семьи. Пирог одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, что делает его ещё более универсальным.

Ингредиенты для пирога на 8 порций:

* Дрожжевое тесто – 1,2 кг
* Квашеная капуста – 600 г
* Репчатый лук (крупный) – 2 шт.
* Сухие лесные грибы – 100 г
* Зеленый лук – 1 большой пучок (100 г)
* Растительное масло
* Нерафинированное подсолнечное масло
* Крепкий черный чай

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка грибов: Замочите сухие грибы в 500 мл теплой воды на протяжении часа. Затем доведите воду с грибами до кипения и варите до мягкости, что займет около 10-15 минут. Процедите отвар через полотенце (это поможет удалить мелкие частицы) и уварите его до объема 100 мл.

2. Подготовка капусты и лука: Тщательно промойте квашеную капусту, с силой отожмите ее от лишней жидкости и порубите на средние кусочки. Повторите процесс отжимания. Мелко нарежьте зеленый лук.

3. Обжарка начинки: Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета (примерно 10 минут). Добавьте к луку предварительно отваренные грибы (большие кусочки разрежьте пополам или на 4 части) и обжаривайте еще 3 минуты. Всыпьте капусту и грибной отвар, тушите до тех пор, пока капуста не станет мягче. Отдельно обжарьте зеленый лук в растительном масле и добавьте его к капусте.

4. Формирование пирога: Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт, который будет слегка свисать с краев противня. Уложите на тесто начинку ровным слоем и полейте грибным отваром. Сбрызните поверхность нерафинированным подсолнечным маслом.

5. Закрытие пирога: Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и уложите его поверх начинки. Поднимите края нижнего пласта теста, соедините их с верхним пластом и защипните края. Сделайте в поверхности пирога 6-8 дырочек для выхода пара. Смажьте поверхность пирога крепким черным чаем.

6. Выпекание: Выпекайте пирог в центре духовки при температуре 170°C примерно 40 минут. После выпечки, снимите пирог из духовки и смажьте его нерафинированным подсолнечным маслом. Дайте пирогу немного остыть (примерно 20 минут) перед подачей.

Советы хозяйке:

* Если у вас нет сушеных лесных грибов, вы можете использовать свежие шампиньоны или вешенки.
* Для разнообразия вкуса, попробуйте приготовить пирог со свежей капустой, или же смешайте свежую и квашеную капусту.

Постный пирог с квашеной капустой и грибами – это не только сытное, но и полезное блюдо, которое порадует вас своим ароматом и вкусом. Приятного аппетита!

#постныйпирог #пирогрецепт #квашенаякапуста #грибы #веганскийрецепт #постноеблюдо #русскаякухня #простоприготовить #вкусноибыстро #осенниеблюда #пирогсгрибами #кулинария #еда #рецепты