Штрудель с капустой и колбасками

Этот штрудель – настоящий гимн Октоберфесту, который словно переносит нас на шумную ярмарку, наполненную ароматом жареного мяса, пива и свежего хлеба. Он приготовлен из самых культовых продуктов немецкой кухни – сочных колбасок и ароматной тушеной капусты, что делает его сытным, аппетитным блюдом. Подавайте такую выпечку горячей в качестве основного блюда с кружкой хорошего пива или чая, наслаждаясь каждым кусочком.

Штрудель с капустой и колбасками (на 6 порций)

* Бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
* Свиные колбаски для жарки – 500 г
* Квашеная капуста – 400 г
* Острый сыр – 400 г
* Сметана – ½ стакана
* Репчатый лук (средний) – 1 шт.
* Дижонская горчица – 2 ст. л.
* Петрушка – 5 веточек
* Тмин – 2,5 ч. л.
* Сливочное масло – 1 ст. л.
* Соль
* Свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Тушение капусты: Несколько раз отожмите квашеную капусту от рассола и положите в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая, 30 минут. Капуста должна стать мягкой, а влага полностью выпариться. Снимите с огня и остудите.

2. Подготовка начинки: Нарежьте колбаски небольшими кусочками. Лук нашинкуйте маленьким кубиком. Листья петрушки порубите. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте колбаски и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, примерно 8–10 минут. В конце положите петрушку, слегка посолите и поперчите. Добавьте обжаренные колбаски к капусте, перемешайте.

3. Сметанный соус: Слегка растолките ½ ч. л. тмина и смешайте со сметаной и горчицей. Натрите сыр на крупной терке.

4. Формирование штруделя: Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто в два прямоугольника размером 30х40 см и смажьте каждый сметанной смесью, не доходя до краев примерно 1 см. Выложите начинку на каждый лист теста, посыпьте сыром. Скатайте в плотные рулеты.

5. Выпекание: Слегка смажьте концы теста водой и защипните штрудели. Переложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте штрудели при помощи кисточки водой и посыпьте оставшимся тмином. Острым ножом сделайте несколько горизонтальных надрезов в тесте для выхода пара. Выпекайте штрудели 25–30 минут до золотистого цвета.

6. Подача: Готовый штрудель достаньте из духовки и оставьте на 10 минут. Затем нарежьте порционными кусками и подавайте горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом и ароматом.

Советы:

* Для приготовления штруделя сметану лучше брать жирностью от 20% для более нежной консистенции.
* Для придания начинке копченого вкуса можно использовать охотничьи колбаски вместо свиных.

Штрудель с капустой и колбасками – это не просто блюдо, а настоящий символ немецкой кухни, который станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

#штрудель #штрудельсколбасками #рецептштруделя #октоберфест #немцкаякухня #пирогсмясом #выпечка #блюдоизтеста #рецептысфото #еда #вкусно #домашняяеда #кулинария