Гата - Армянское лакомство

Гата – это любимое восточное лакомство, которое пользуется популярностью не только в Армении, но и в Азербайджане и Турции. Представляя собой выпечку с начинкой из сливочного масла и сахара, гата поражает своим вкусом и текстурой. Домашняя гата отличается от покупной своей воздушностью и неповторимым ароматом.

В этой статье мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления армянской гаты с подробным описанием каждого этапа и полезными советами.

Ингредиенты:

Для теста:
* Мука пшеничная - 350 г
* Масло сливочное - 200 г
* Мацони из коровьего молока - 120 г
* Сода пищевая - 0.5 ч.л.
* Соль на кончике ножа

Для начинки:
* Мука пшеничная - 240 г
* Масло топлёное - 80 г
* Сахарная пудра - 250 г
* Сахар ванильный - 1 ч.л.

Для смазывания:
* Яйцо куриное (желток) - 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовка теста: Просейте муку вместе с солью и содой в глубокую миску. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и порубите его ножом до образования крошки. Влейте мацони и тщательно перемешайте, собирая тесто в шар.

2. Формирование теста: Несколько раз вымесите тесто, при необходимости добавив немного муки, если оно будет слишком липким. Разделите тесто на три равные части, заверните каждую часть в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 40 минут.

3. Приготовление начинки: Взбейте миксером топлёное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до получения однородной белой массы. Постепенно добавьте муку, вымешивая руками до состояния рассыпчатой однородной смеси. Если начинка получается слишком влажной, добавьте еще немного муки. Разделите полученную начинку на три части.

4. Формирование рулетов: Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Распределите по поверхности теста равномерно одну часть начинки, скатайте тесто в плотный рулет. Растяните рулет руками и придавите его, чтобы он стал более плотным.

5. Выпекание: Противень застелите пергаментом. Выложите на него все рулеты, сделав вилочкой волнистые узоры на поверхности и сделав несколько проколов вилкой. Смажьте желтком взбитым вилкой. Нарежьте рулеты прямо в противне на кусочки шириной 2-2.5 см, желательно фигурным ножом.

6. Финальный этап: Поставьте противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 20-25 минут, пока гата не зарумянится.

Советы:

* В начинку можно добавить измельченные грецкие орехи или тертую лимонную цедру для более насыщенного вкуса.
* Вместо мацони можно использовать натуральный йогурт или кефир.

Подача:

Армянскую гату можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Она прекрасно сочетается с чаем, кофе или молоком.#армянскаягатата #гатата #восточнаясладость #сладости #рецепты #домашняявыпечка #кулинария #рецепт #пирожное #десерт #чай #кофе #масло #мука #сахар #начинка #вкусно #простоеприготовление #армянскаякухня #азербайджанскаякухня #турецкаякухня