Влажный шоколадный пирог без яиц

Этот элегантный французский десерт, по своей текстуре скорее насыщенный, чем влажный, покоряет своим нежным, тающим во рту вкусом, напоминающим восхитительный трюфель. Такой эффект достигается благодаря тщательно подобранным ингредиентам: качественному шоколаду, сливкам и сливочному маслу, которые в parfaite harmonie создают неповторимый гастрономический опыт.

Этот шоколадный шедевр может стать достойной заменой праздничному торту, особенно если подать его со свежей малиной или шариком ванильного мороженого.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится:

* Форма для выпечки диаметром 24 см с вынимающимся дном
* Взбивалка

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час + время на охлаждение и стабилизацию

Ингредиенты:

Для теста:
* Мука пшеничная – 220 г
* Сахарная пудра – 130 г
* Масло сливочное – 120 г
* Молоко – 40–60 мл
* Соль мелкая – 1/4 ч. л.

Для шоколадной начинки:
* Шоколад темный – 675 г
* Сливки жирностью не менее 30% – 500 мл
* Сливочное масло комнатной температуры – 180 г
* Коньяк – 30 мл

Для подачи:
* Порошок какао
* Листики мяты

Дополнительные материалы:

* Примерно 1 кг гороха, фасоли или любой крупы (гнет для «слепой» выпечки)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка теста: Нарежьте сливочное масло кубиками размером 2x2 см и уберите в холодильник до использования. Отмерьте молоко и также поставьте в холодильник.

2. Замешивание теста: В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахарную пудру и соль, перемешайте 5 секунд. Добавьте холодное масло и обработайте 20-25 секунд до образования мелкой однородной крошки. Постепенно добавьте молоко, чтобы вокруг ножей собралось мягкое тесто.

3. Формовка теста: Раскатайте тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки или бумаги для выпечки до толщины 2,5-3 мм и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

4. Подготовка формы: Достаньте тесто из холодильника. Отделите пленку с одной стороны теста, переверните и отделите с другой. Вырежьте из теста круг по диаметру формы для выпечки, положите его в форму. Оставшееся тесто нарежьте полосками, ширина которых будет равна высоте бортиков формы + 2-3 мм. Выставьте полоски теста вдоль бортиков формы, соединяя на стыках слегка внахлест. Поставьте в морозильник на 20 минут.

5. Слепая выпечка: Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте форму с тестом из морозильника и срежьте выступающее тесто, направляя нож от центра формы к бортикам. Наколите тесто на дне вилкой, выложите бумагой для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Насыпьте на бумагу сверху горох или фасоль. Выпекайте под гнетом около 30 минут, затем удалите бумагу с гнетом и выпекайте еще 7-10 минут. Тесто будет золотистого цвета и полностью пропеченным. Поставьте форму на решетку и остудите тесто.

6. Приготовление начинки: Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Сливки доведите до первых признаков кипения на умеренном огне. Вылейте на шоколад и оставьте на минуту. Перемешайте венчиком или обработайте погружным блендером, стараясь не допустить образования пузырьков. Добавьте сливочное масло и коньяк, тщательно перемешайте до однородности.

7. Сборка пирога: Вылейте шоколадную начинку в остывшую основу. Уберите пирог в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.
8. Подача: Перед подачей посыпьте пирог порошком какао и украсьте листиками мяты.

Советы от шеф-повара:

* Для более насыщенного шоколадного вкуса, замените 2 столовые ложки муки таким же количеством какао в тесте. В этом случае понизьте температуру выпечки до 165 °С и внимательно следите за процессом, чтобы тесто не подгорело.

* Вы можете добавить к начинке щепотку соли для более выраженного вкуса.

* Подавайте пирог со взбитыми сливками, шариком мороженого или свежими ягодами.


Этот изысканный французский десерт станет украшением любого праздничного стола и подарит вам и вашим гостям незабываемое гастрономическое удовольствие.#шоколадныйпирог #влажныйшоколадныйпирог #французскийдесерт #рецепт #выпечка #вкусно #домашняявыпечка #шоколад #сладости #десерт #торты #кулинария #еда