Простой пирог на кефире с мясом

Простой пирог на кефире с мясом – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изумительный вкус. Этот рецепт станет настоящим спасением для занятых хозяек, которые хотят порадовать семью вкусной и сытной выпечкой без лишних хлопот.

Базовым ингредиентом начинки является фарш, но этот пирог допускает разнообразные вариации. Вместо мяса можно использовать картофельное пюре с обжаренным беконом или ветчиной, а также творог с зеленью. Такая гибкость делает этот рецепт универсальным и подходящим для различных вкусовых предпочтений.

В данной статье мы подробно рассмотрим классический рецепт пирога на кефире с мясом, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты:

Для теста:
* Мука пшеничная – 330 г
* Масло сливочное холодное – 130 г
* Яйцо категории С1 – 1 шт.
* Кефир жирностью около 3% – 240 мл
* Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
* Сода – 1/2 ч. л.
* Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:
* Фарш говяжий – 500 г
* Лук репчатый – 250–300 г
* Картофель – 300 г
* Масло сливочное холодное – 50 г
* Соль – 1–1,5 ч. л. или по вкусу
* Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
* Молотая зира – 1/2 ч. л.
* Молотый кориандр – 1/2 ч. л.

Дополнительно:
* Яйцо для смазывания поверхности пирога

Приготовление:

1. Подготовка теста: Духовку разогреть до 190 °С. Сливочное масло для теста нарезать кусочками и положить в неразъемную форму диаметром 24–26 см. Поставить в духовку, чтобы масло растаяло, но не закипело (3-5 минут). С помощью кисточки смазать дно и бортики формы растопленным маслом. Остаток масла понадобится для теста.

2. Соединение ингредиентов: В миске смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить кефир, яйцо и растопленное масло. Замесить мягкое тесто, при необходимости добавить немного муки. Прикрыть тесто перевернутой миской и оставить на столе, пока готовится начинка.

3. Приготовление начинки: Лук мелко нарезать, посолить, помять руками, чтобы выделился сок. Приправить черным перцем, зирой и кориандром, перемешать. Картофель на крупной терке натереть в миску с луком. Перемешать и добавить мясной фарш. Тщательно вымешать.

4. Формирование пирога: Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 5–7 мм и переложить в форму, чтобы бортики формы тоже были покрыты тестом. Выложить начинку, разровнять. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками и разложить на поверхности начинки. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку, края тщательно соединить и защипнуть. Сделать в центре верхнего слоя теста отверстие для выхода пара. Смазать слегка взбитым яйцом.

5. Выпекание: Выпекать пирог 45–50 минут, до образования румяной корочки. Поставить форму с пирогом на решетку и накрыть полотняной салфеткой. Дать пирогу отдохнуть 10 минут. Достать пирог из формы, нарезать и подавать горячим.

Советы:

* Для начинки подойдет любой фарш, кроме фарша из куриной грудки – он слишком постный.
* Сырой картофель можно заменить сухим картофельным пюре (75–100 г).
* Возьмите яйцо категории СО, слегка взбейте и используйте большую часть в тесто, а остаток для смазывания поверхности пирога.


Простой пирог на кефире с мясом – это вкусное и сытное блюдо, которое не займет много времени на приготовление. Благодаря своей универсальности, этот рецепт позволит вам экспериментировать с различными начинками и удивлять своих близких новыми вкусами.