Турецкий пирог Ревани: сочный шедевр с маком

Турецкий пирог Ревани – это поистине восточное лакомство, поражающее своим нежным вкусом и ароматом. Сочность, освежающий аромат лимона и приятное похрустывание маковых зернышек делают этот пирог настоящим кулинарным шедевром.

Секреты идеального Ревани

Ключом к сочному и воздушному пирогу является использование манной крупы из твердых сортов пшеницы, известной как семолина (маркировка Т). Ее рыхлая структура отлично впитывает сироп, обеспечивая пирогу нежность и влажность. Количество мака можно регулировать по вкусу, создавая индивидуальный вариант этого лакомства.

Ингредиенты:

Для пирога:
* 250 г натурального йогурта
* 125 мл растительного масла
* 3 яйца
* 200 г сахара
* 180 г манной крупы из твердых сортов пшеницы (семолины)
* 140 г пшеничной муки
* 140 г мака
* цедра ½ лимона
* 10 г разрыхлителя
* Для сиропа:
* 180 г сахара
* 400 мл воды
* ¼ лимона

Для крема:
* 200 мл сливок 33%
* 3 столовые ложки сахарной пудры

Инструменты:

* Форма для выпечки 22х22 см
* Сливочное масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление сиропа:
В кастрюле смешать сахар, воду и ломтик лимона. Варить на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара (примерно 5 минут). Снять с огня и остудить. Сироп должен быть холодным, чтобы пирог не распался.

2. Подготовка мака:
Замочить мак в холодной воде так, чтобы вода покрывала его на 2-3 см. Перемешать и оставить на несколько минут. Мусор и шелуха всплывут на поверхность. Аккуратно слить воду и промыть мак в мелком сите. Для более мягкого вкуса, мак можно запарить в горячей воде на 2 часа, затем слить воду.

3. Приготовление теста:
Духовку разогреть до 190 °C. В большой емкости смешать муку, разрыхлитель, манную крупу, мак и цедру лимона.

Взбейте яйца с сахаром до образования пены, добавить йогурт и масло. Хорошо перемешать и медленно влить в сухую смесь. Перемешать до однородности.

4. Выпекание:
Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета (примерно 30-35 минут).

5. Финальные штрихи:
Готовый пирог остудить, проколоть деревянной шпажкой через каждые 3 см и полить охлажденным сиропом. Взбейте сливки с сахарной пудрой и полейте пирог. Дать постоять 10-15 минут перед подачей.

Советы:

* Для более насыщенного вкуса, можно добавить в тесто ½ чайной ложки ванильного экстракта.
* Подавать пирог Ревани к чаю или кофе, украсив ягодами или орехами.


Турецкий пирог Ревани - это не просто десерт, а целое событие, которое подарит вам и вашим близким незабываемые вкусовые ощущения.

Приятного аппетита!