Полосатый шедевр: Пирог "Зебра" на сметане

Пирог "Зебра", знакомый многим с детства, по праву считается классикой домашней выпечки. Его простота и потрясающий вкус сделали его любимым лакомством для всей семьи.

В представленном рецепте пирога "Зебра" используется повышенное количество белков по отношению к желткам, что придает ему особую воздушность и нежность.

Ингредиенты:

* Мука пшеничная - 260 г
* Разрыхлитель - 1 ч.л.
* Сода пищевая - 3/4 ч.л.
* Соль - 3/4 ч.л.
* Сливочное масло (комнатной температуры) - 75 г
* Сахар - 190 г
* Ванильный сахар - 1 ч.л.
* Яйцо категории СО - 1 шт.
* Яичные белки - 2 шт.
* Сметана 15% - 250 мл
* Порошок какао - 40 г
* Сахар - 60 г
* Вода - 60 мл

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки (квадратную, 20х20 см) смажьте сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки.

2. В миске смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью.

3. В большой миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром (2-3 минуты). Добавьте яйцо и белки, продолжая взбивать до получения светлой и пышной массы.

4. Постепенно добавьте мучную смесь, чередуя ее со сметаной: мука-сметана-мука-сметана-мука. Перемешивайте миксером на низкой скорости или лопаткой.

5. В отдельной миске смешайте какао, сахар и воду до получения однородной массы. Добавьте 375-400 г светлого теста и перемешайте лопаткой.

6. Выложите в форму 2/3 светлого теста, затем шоколадное тесто, не разравнивая слои. Сверху выложите оставшееся белое тесто, создавая мраморный узор.

7. Выпекайте пирог 35-45 минут, до готовности (проверьте деревянной палочкой).

8. Остудите пирог в форме на решетке 10 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите.

Советы:

* Для более насыщенного вкуса сметану можно заменить натуральным йогуртом без сыворотки.

* Пирог "Зебра" эффектно смотрится в круглой форме для кекса с трубкой.

Приятного аппетита!