Предыдущая публикация
"Картошка": история популярного десерта и классический рецепт
"Картошка" – это любимое многими лакомство, которое прочно вошло в историю советской кухни. Его простота, доступность ингредиентов и удивительно вкусный результат сделали его настоящим символом эпохи. Хотя десерт появился еще в конце XIX века как способ рационального использования остатков бисквитов, именно в СССР он достиг пика популярности.В то время, когда дефицит был обыденностью, "Картошка" стала настоящим спасением для сладкоежек. Его можно было найти в меню ресторанов и на прилавках кондитерских фабрик, но истинные ценители этого десерта утверждали, что самые вкусные "Картошки" получались именно дома.
Предлагаемый рецепт – это настоящий кулинарный релик variances, бережно хранимый в семьях с конца 70-х годов прошлого столетия. Он передается из поколения в поколение, сохраняя аутентичный вкус и аромат "Картошки".
* Такой подход позволит удовлетворить вкусы как взрослых, так и детей.
* Главное – не перепутать пирожные после охлаждения!
* 5 столовых ложек какао-порошка + для обваливания пирожных
* 200 г сахара
* 250 мл молока
* 30 г жареного фундука
* 100 г сушеного белого хлеба
* 200 г ванильных сухарей
* 50 мл рома или коньяка
* соль по вкусу
* масляный крем и/или орехи для декора
2. Шоколадный сироп: В кастрюле с толстым дном смешайте какао-порошок, сахар и соль. Влейте 250 мл молока и доведите до кипения на медленном огне. Постоянно помешивая, варите 3 минуты, пока сахар полностью не растворится. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы избежать образования пленки на поверхности.
3. Сухарики и орехи: Измельчите фундук в блендере до состояния муки. Сушёный хлеб и ванильные сухари разломайте на мелкие кусочки и измельчите в блендере до мелкой крошки. При необходимости, используйте толкушку для более однородной текстуры.
4. Крем: Взбейте сливочное масло миксером до пышной консистенции. Постепенно, тонкой струйкой, влейте шоколадный сироп, продолжая взбивать.
5. Соединение ингредиентов: Уменьшите скорость миксера до минимума и понемногу добавьте в крем хлебно-сухарную смесь и молотые орехи. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте ром (или коньяк) и еще раз перемешайте.
6. Охлаждение: Накройте кастрюлю пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, чтобы масса затвердела.
7. Формовка: Из охлажденной массы мокрыми руками сформируйте цилиндры или шарики. Обваляйте их в какао-порошке. Украсьте по желанию масляным кремом и/или орехами.
"Картошка" – это не просто десерт, а настоящий символ эпохи, который с любовью передается из поколения в поколение. Этот рецепт – ваш ключ к тому, чтобы окунуться в ностальгию и насладиться вкусом детства.
Секреты приготовления:
* Для того чтобы десерт понравился всем членам семьи, рецепт предлагает разделить тесто пополам: в одну часть добавить весь ром, а в другую – фруктовый или миндальный сироп.* Такой подход позволит удовлетворить вкусы как взрослых, так и детей.
* Главное – не перепутать пирожные после охлаждения!
Ингредиенты:
* 100 г сливочного масла* 5 столовых ложек какао-порошка + для обваливания пирожных
* 200 г сахара
* 250 мл молока
* 30 г жареного фундука
* 100 г сушеного белого хлеба
* 200 г ванильных сухарей
* 50 мл рома или коньяка
* соль по вкусу
* масляный крем и/или орехи для декора
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка: Достаньте масло из холодильника заблаговременно, чтобы оно стало мягким, комнатной температуры.2. Шоколадный сироп: В кастрюле с толстым дном смешайте какао-порошок, сахар и соль. Влейте 250 мл молока и доведите до кипения на медленном огне. Постоянно помешивая, варите 3 минуты, пока сахар полностью не растворится. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы избежать образования пленки на поверхности.
3. Сухарики и орехи: Измельчите фундук в блендере до состояния муки. Сушёный хлеб и ванильные сухари разломайте на мелкие кусочки и измельчите в блендере до мелкой крошки. При необходимости, используйте толкушку для более однородной текстуры.
4. Крем: Взбейте сливочное масло миксером до пышной консистенции. Постепенно, тонкой струйкой, влейте шоколадный сироп, продолжая взбивать.
5. Соединение ингредиентов: Уменьшите скорость миксера до минимума и понемногу добавьте в крем хлебно-сухарную смесь и молотые орехи. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте ром (или коньяк) и еще раз перемешайте.
6. Охлаждение: Накройте кастрюлю пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, чтобы масса затвердела.
7. Формовка: Из охлажденной массы мокрыми руками сформируйте цилиндры или шарики. Обваляйте их в какао-порошке. Украсьте по желанию масляным кремом и/или орехами.
"Картошка" – это не просто десерт, а настоящий символ эпохи, который с любовью передается из поколения в поколение. Этот рецепт – ваш ключ к тому, чтобы окунуться в ностальгию и насладиться вкусом детства.
Следующая публикация
Нет комментариев