ИНГРЕДИЕНТЫ - кабачки - 4 кг.; - сладкий болгарский перчик - 2 кг.; - лук - 1 кг.; - морковь - 1 кг.; - соль - 2 ст. ложки; - майонез густой - 350 гр.; - сахарный песок - почти стакан; - подсолнечное масло - почти стакан; - паста томатная - 500 гр.; - лавровый лист молотый - 1 ч. ложечка без верха; - перец горький острый - 1 шт. - перчик черный молотый - по вкусу; - лимонная кислота - 1 ч.л.; - зелень - по желанию. КАК ПРИГОТОВИТЬ??? Кабачки помыть, удалить плодоножки, пропустить их через мясорубку с мелкими отверстиями вместе с очищенным и вымытым сладким перчиком и поместить в большую кастрюлю или таз, поставить на огонь. Когда начнет закипать, сделать тише огонь и варить, помешивая 2 часа. Почистить лук и морковь и горький перец. Также измельчить их через мясорубку, добавить к кабачковой массе. Стоит отметить, что добавлять в этот момент нужно все перечисленные ингредиенты: соль, майонез, сахар, масло, томатную пасту и специи. Если вы решили добавить зелень, то ее нужно тщательно помыть под проточной водой и дать обсохнуть. Мелко ее порубить и соединить с массой, которая уже кипит. Подготовьте все для закатывания банок. Простерилизуйте банки с крышками, пока варится икра. Когда икра будет похожа на сметану (по консистенции), уменьшите огонь до минимума и стерильной ложкой наполните горячие банки икрой. Накрыть банки стерильными крышками, но не закатывать, а пастеризовать в кастрюле с водой, заполненной до половины объема банок, в течении 60 минут с момента закипания. На дно посуды (под банки) положите плотную ткань, чтобы банки не лопнули от высокой температуры. По истечении времени вынуть банки из кастрюли и закатать. Перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!