ГУРМАНИЯ! ВКУСНО ПО-ДОМАШНЕМУ!

Торт «Яблочные облака»⠀ ⠀ Бисквитные коржи, потрясающая с кислинкой яблочная начинка и нежный творожно-сливочный крем!⠀ ⠀⠀ Яблочная начинка:⠀ Яблоки – 8 шт⠀ Сахар – 180 гр⠀ Сок лимона – 0,5 шт⠀ Ван. сахар – 1 пакетик⠀ ⠀⠀ Бисквит:⠀ Яйцо – 4 шт⠀ Сахар – 180 гр⠀ Мука – 120 гр⠀ Крахмал – 50 гр⠀ Разрыхлитель – 1 ст.л.⠀ Масло сл. – 100 гр⠀ ⠀⠀ Крем:⠀ Сливочный творожный сыр – 300 гр⠀ Сах. пудра – 150 гр⠀ Ван. сахар – 1 пакетик⠀ Сливки 33% - 150 мл⠀ ⠀⠀ Пропитка:⠀ Яблочный сок – 0,5 ст⠀ Ван. экстракт – 1 ч.л.⠀ ⠀⠀ Шоколадная глазурь:⠀ Тёмный шоколад 72% - 30 гр⠀ Сливки 33% - 3 ст.л.⠀ ⠀⠀ Яблочная начинка:⠀ Яблоки почистить, нарезать кубиками, положить в сотейник, всыпать сахар, ванильный сахар, влить лимонный сок.⠀ Довести до кипения, на медленном огне варить 30 минут, постоянно помешивая, вся влага должна испарится и яблоки легко растираться. Готовые яблоки пробить погружным блендером до однородного пюре. Остудить.⠀ ⠀⠀ Бисквит:⠀ В миксере на сильной скорости взбить яйца 4-5 минут.⠀ Не переставая взбивать медленно всыпаем сахар, и взбиваем ещё 6-7 минут на сильной скорости.⠀ Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.⠀ Смесь муки в три приёма всыпать к яйцам, перемешиваем лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Миксером взбивать уже нельзя!⠀ В тесто влить растопленное сливочное масло комнатной температуры(!), перемешать⠀ до однородного теста.⠀ Противень от духовки (размером 30x40 см) застелить бумагой для выпечки, влить туда тесто, распределить, выпекать при 180 гр – 20 минут.⠀ Бисквит вынуть, перевернуть на решетку, снять бумагу, охладить.⠀ ⠀⠀ Для крема - в чашу блендера положить сыр, всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, влить сливки, взбить на высокой скорости до плотного однородного крема.⠀ ⠀⠀ Собираем торт:⠀ Бисквит разделить на 2 коржа.⠀ Корж положить на поднос, пропитать сиропом, выложить яблочное пюре, равномерно разровнять.⠀ Сверху положить второй корж, пропитать сиропом.⠀ Выложить крем, равномерно распределить по коржу.⠀ ⠀⠀ Для глазури:⠀ Шоколад нарубить, залить горячими сливками, дать 1-2 минуты постоять, перемешать лопаточкой. Глазурь переложить в кондитерский мешок и украсить «сеточкой» торт.⠀ Убрать в холодильник на ночь.