"Рецепт из Красноярская — уха из тайменя с пшеном

Ингредиенты:
Таймень (или другая северная рыба: хариус, ленок) — 600–800 г
Картофель — 3–4 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Пшено — 4 ст.л
Лавровый лист — 1–2 шт
Перец чёрный горошком — 5–6 шт
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода — 2,5–3 л
Приготовление:
Подготовьте рыбу: разделайте тушку на порционные куски. Хребет и голову оставьте для крепкого бульона.
Сварите бульон: залейте рыбу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 30–40 минут.
Достаньте рыбу, процедите бульон.
В кипящий бульон добавьте промытое пшено, варите 10 минут.
Затем добавьте картофель, морковь и лук (всё нарезанное кубиками). Варите до мягкости — ещё 15 минут.
Верните рыбу в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, перец, варите ещё 5 минут.
Подавайте уху горячей, посыпав свежей зеленью.
В Красноярске не только вкусно готовят, но и делают успехи в промышленности. Например, недавно впервые в России создали сырьё для производства оптоволокна"