Мягкие, пышные булочки с румяной корочкой

Девочки, это просто находка! Такие булочки подойдут к завтраку, с чаем, с сыром, с маслинками — и просто так. Невероятно нежные, ароматные и простые в приготовлении. Делюсь проверенным рецептом — всё, как всегда, пошагово.
Для теста:
- Вода — 100 г (чуть тёплая)
- Масло сливочное — 250 г (размягчённое, но не растопленное)
- Яйца — 2 шт. (один желток — отложите для смазывания)
- Дрожжи — 30 г свежих или 10 г сухих
- Соль — 12 г (примерно 1 ч. л. с горкой)
- Сахар — 40 г (2 ст. л.)
- Мука — 500 г (просейте заранее)
Как готовить:
1. В миске растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Даём постоять 5–10 минут — чтобы запенилось (если сухие — можно сразу добавлять к остальным ингредиентам).
2. Добавляем яйца (1 целое + 1 белок), сливочное масло, соль. Перемешиваем.
3. Понемногу вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Оно получается нежным, не забитым — руками приятно месить.
4. Присыпаем стол мукой и сразу делим тесто на 16 кусочков. Не нужно ждать — просто делим и катаем шарики.
5. Перекладываем на противень с пергаментом. Каждый шарик слегка приплюснуть рукой — придаём форму булочек.
6. Смазываем сверху желтком, делаем вилкой полоски.
7. Оставляем подходить на 1 час в тёплом месте. Если дома прохладно — включите духовку на минимум (30–40 °C) и поставьте туда противень.
8. Выпекаем при 180 °C до золотистой корочки. Обычно хватает 20–25 минут.
В результате — нежнейшие булочки, которые просто тают во рту. Подавать можно с сыром, мёдом, вареньем или просто с чашкой чая.