Ботанические Факты: Ягода в Облике Овоща

Его прозвали "безумным яблоком", считая, что он вызывает лихорадку, эпилепсию и даже сумасшествие.

Долгое время его выращивали лишь как декоративное экзотическое растение в ботанических садах.Сегодня, от жарких рынков Азии до изысканных ресторанов Европы и Америки, баклажан продолжает покорять сердца гурманов, являясь живым свидетельством того, как кулинарная культура способна преодолеть любые предрассудки.

Баклажан – один из немногих овощей (ягод!), содержащих насунин – мощный антиоксидант из группы антоцианов (именно он придает темно-фиолетовую окраску кожуре). Насунин защищает клеточные мембраны, особенно в мозге, от повреждений свободными радикалами.

Культурные Ассоциации и Названия:

"Безумное Яблоко" (Mala insana): Самый известный исторический эпитет в Европе.

"Яблоко Любви" (Pomme d'amour): Так иногда называли томат, но название прилипло и к баклажану в некоторых регионах.

"Баклажан": Русское название имеет восточные корни. Считается, что оно происходит от тюркского "патлыджан" (возможно, через таджикское "باقلجان" - "боклачон"), которое, в свою очередь, восходит к санскритскому "vatinganah".

"Аубержин" (Aubergine): Французское и английское название, произошедшее от арабского "al-badinjan".

"Меландзана" (Melanzana): Итальянское название, эволюционировавшее из "mala insana" через народную этимологию ("mela" - яблоко, "insana" - безумное -> "melanzana").
Подробнее читай здесь

Логово ботаника

Баклажан: От «Безумного Яблока» до Кулинарной Звезды – Исторический и Ботанический Очерк

В мире овощей (хотя, как мы узнаем, это не совсем овощ!) найдется мало столь же необычных и окутанных легендами персонажей, как баклажан. Его глянцевая, чаще всего фиолетовая кожура скрывает мякоть с уникальными свойствами и долгую историю, полную предрассудков и триумфального шествия по кухням мира.