Ингредиенты:

- Свекла — 800 г
- Лук репчатый — 500 г
- Томатная паста — 5 столовых ложек
- Вода — 500 мл
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Уксус 9% — 40 мл
- Чеснок — 4 зубчика

Процесс приготовления:

Подготовка овощей

1. Свеклу помойте и отварите до готовности. Затем остудите и очистите её от кожуры.
2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
3. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Обжаривание лука

1. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне.

Добавляем свеклу

1. Нарежьте варёную свеклу небольшими кусочками или натрите на крупной терке.
2. Переместите подготовленную свеклу в кастрюлю вместе с луком.
Приготовление массы

1. Залейте овощи водой и добавьте томатную пасту.
2. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
3. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.Перемолите все погружным блендером,
Заключительные этапы

1. За пять минут до окончания готовки добавьте уксус и измельчённый чеснок.
2. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.

Консервирование

1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. Разложите горячую икру по банкам, плотно закрутив крышками.
3. Банки переверните вверх дном и укутайте полотенцем для постепенного охлаждения.

Теперь ваша свекольная икра готова к хранению. Наслаждайтесь ароматным блюдом зимой, открывая банку и вспоминая лето!