Чай собирается два раза в год : весной (март-апрель) и летом (июль-сентябрь) . Основной объем чая получают во время второго сбора , который может быть продлен до декабря . В этом случае появляется третий сбор - зимний .

Итак , чай ассам . * Ассам легко определить по специфическому , пряному , немного цветочному аромату с необычным для черного чая медовыми нотками . Для лучшего ощущения послевкусия после каждого глотка воздух нужно выдыхать наполовину через рот , наполовину через нос . Сейчас в наших специализированных чайных магазинах можно приобрести и собрать целую коллекцию плантационных черных чаев , которые выращены в самых известных садах Индии . * Ассам Меленг , например , дважды награжден премией Чайного совета как лучший продаваемый чай . Он соответствует всем стандартам , соблюдаются все нормы , предусмотренные Законом . свое название плантация берет от реки Меленг , на берегах которой расположен сад . Собирается этот сорт летом (второй сбор) и вкус его более сладкий . Это солодовый чай с богатым ароматом без горького послевкусия . Плантация Меленг основана в 1856 году . * Хармутти . Эти плантации были основаны в 1870 году майором Гиббом . Название "Хармутти" происходит из искаженного местным наречием имени красавицы "Хирамати" (супруги царя Ариматта) . Царь Ариматт некогда владел всей равнинной частью Ассама . Развалины мавзолея царицы Хирамати по-прежнему расположены недалеко от главного здания плантации . Сад находится в живописной местности : вид на быстрое течение реки Дайкронг и северные границы , переходящие в густо поросшие лесом холмы , поражают своей красотой . Благодаря плодородной почве и тщательному отбору саженцев чай из Хармутти высоко ценится знатоками за неповторимый аромат и особый , насыщенный вкус .

* Чайный сад Сесса находится в районе Дибругарх , штата Ассам . Он был образован в 1897 году компанией Бритиш Индиа Ти . Свое название плантация получила от реки Сесса , которая течет вдоль западной , северной и частично восточной границы главного управления . Слово "сесса" означает "холодный" . Качество чая Сесса высоко ценится на рынках .

Специалисты советуют пить только настоящий листовой чай , а не пакетированный . Это и понятно - кто знает , что там в пакетике . Сейчас купить настоящий индийский чай - не проблема , правда , удовольствие не из дешевых .

Заваривают чай так : вода - 95+С , время на заваривание - 3 мин , 1 ч.л заварки на 150 мл воды (этот способ заваривания из Индии) .