1 . * Спагетти с мидиями . Потребуется (на 4 порции) : 750 г мидий , 125 г белого вина , 1 луковица , 2 зубчика чеснока , 2 ст.л оливкового масла , 850 г консервированных томатов (есть свои заготовки) , 500 г спагетти , соль , молотый черный перец , сахарный песок , по 1 ст.л рубленной зелени петрушки и базилика . Мидии промыть проточной водой , открытые раковины выбросить (на это нужно обратить внимание при покупке) . Залить мидии вином (да-да , раковины мидий в этом рецепте варятся в белом вине) , накрыть крышкой и варить 8 минут , пока створки не раскроются . Лук и чеснок очистить и мелко нарезать . Раковины достать шумовкой (нераскрывшиеся выбросить) . Разогреть на сковороде оливковое масло и подрумянить лук с чесноком . Добавить отвар от мидий . Тушить 20 мин . Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды . Из томатов сделать при помощи миксера грубое пюре , приправить солью , перцем и сахаром . Добавить петрушку , базилик , мидии . Спагетти откинуть на дуршлаг , дать воде полностью стечь и смешать с соусом . Поскольку мидии в створках удовольствие не из дешевых , да и в честности наших продавцов нам приходится сомневаться (многократная разморозка-заморозка) , то лучше купить мидии очищенные в специализированных рыбных магазинах . 2 . * Спагетти "Морской бриз" . Потребуется (на 4 порции) : 400 г спагетти , 400 г филе лосося , 200 г мидий без раковин , 8 больших креветок , 1 луковица , 500 мл рыбного бульона , 200 мл сухого белого вина , 50 г сливочного масла , 150 мл сливок 9% жирности , 2 ст.л лимонного сока , пучок зеленого лука , пучок укропа , оливковое масло , соль , перец . Филе лосося вымыть и нарезать кубиками со стороной 2,5 см . Креветки очистить от панциря , удалить головы и кишечную вену . Разогреть в сотейнике рыбный бульон . Положить кусочки лосося и готовить 2 мин . Добавить креветки и готовить ещё 1 мин . Положить мидии и готовить ещё 2 мин . Снять с огня , аккуратно слить из сотейника жидкость , сохранить её . Репчатый лук очистить и измельчить . Зеленый лук и укроп вымыть , обсушить и тонко нарезать . Разогреть в чистом сотейнике половину сливочного масла . Обжарить репчатый лук (5 мин) . Влить вино и готовить , пока большая часть жидкости не выпарится . Добавить жидкость , в которой варилась рыба . Готовить , пока объем не уменьшится вдвое , 20 мин . Влить сливки , довести до кипения . Уменьшить огонь до минимума , добавить оставшееся сливочное масло . Выложить в сотейник с соусом рыбу и морепродукты . Добавить всю зелень и сок лимона , приправить солью , перцем , перемешать и сразу же снять с огня . Отварить спагетти (см . инструкцию на упаковке) . Отбросить на дуршлаг , вернуть в кастрюлю и сбрызнуть оливковым маслом . Накрутить спагетти на большую вилку и выложить башенкой в центр большой порционной тарелки . Разложить вокруг морепродукты и щедро полить соусом . Это очень вкусно !