Балыковая колбаса (и запеканка из неё) .

Эта колбаса - мужская "находка" . У неё красивый мраморный срез и сбалансированный вкус . Хорошую балыковую колбасу по стандарту производят из отборной свинины (мясо берется из позвоночной области) . Именно это мясо называется балыком . Помимо свинины в состав колбасы входит мясо цыпленка и кусочки шпика . Из специй - белый перец , кориандр , горчица , мускатный орех . Бутерброды - удел вечно спешащих наших деловых мужчин . А мы приготовим * Запеканку из брокколи с балыковой колбасой . Потребуется (на 4 порции) : 750 г брокколи , 200 г балыковой колбасы , 100 г полутвердого сыра , 75 г тертого пармезана , 2 яйца , 100 г сливок жирностью 10% , 2 ст.л миндальных лепестков , щепотка мускатного ореха , соль , свежемолотый черный перец . Разобрать брокколи на небольшие соцветия , бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин , откинуть на дуршлаг , дать воде стечь . Натереть полутвердый сыр на крупной терке , нарезать тонкой соломкой балыковую колбасу . Взбить яйца со сливками , добавить полутвердый сыр и половину пармезана , посолить , поперчить и приправить мускатным орехом . Духовку разогреть до 180+С . Смешать брокколи с балыковой колбасой и яичной смесью , выложить в жаропрочную форму , посыпать оставшимся пармезаном и запекать 20 мин . Почти готовую запеканку посыпать миндальными лепестками и подержать в духовке ещё минут 10 .