Капуста .

Сегодня известно 150 разновидностей этого овоща ! И вот уже 4 тысячелетия капуста кормит и лечит человечество . Представляете сколько рецептов блюд из капусты оставили нам медики и повара . В каждом виде капусты есть что-то уникальное , полезное и лечебное . Знаменитые врачеватели древности Гиппократ , Диоскорид , Аристотель , Гален рассказывали своим современникам о пользе капусты . А на Руси до появления картофеля капусту называли "вторым хлебом" . В белокочанной капусте много полезных для организма веществ : сахара , клетчатку , пектин , витамина С в белокочанной капусте столько же , сколько в апельсинах или лимонах (причем он хорошо сохраняется как в свежей , так и в квашенной капусте) .Витамины группы В , Р , РР , целый комплекс микроэлементов , фитонциды . Каждый раз мы узнаем что-то новое о продуктах растениях , о их пользе . Как же это интересно ! 1 . * Солянка овощная . Потребуется : некрупный кочан капусты , 2 моркови , 2 головки лука , корень петрушки , 2 ст.л томатного пюре , 1 ст.л 3% уксуса , 1/2 ст.л сахарного песка , соленый огурец , 1 ст.л каперсов , 2,5 ст.л масла , 1/2 ст.л тертого сыра , 2 яйца , 1 ст.л маринованных ягод . Свежую белокочанную капусту зачистить от верхних листьев , промыть , нашинковать , положить в подходящую посуду , добавить немного воды , накрыть крышкой , поставить на огонь и , периодически помешивая , тушить до готовности . Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле , в конце обжаривания добавить томат , затем очищенные от кожицы мелко нарезанные соленые огурцы и муку (по желанию - 1 ст.л без горки) . Поджаренные коренья смешать с капустой , добавить специи , каперсы и тушить ещё 10-15 мин , периодически помешивая . В готовую капусту добавить соль , сахар , перец , сложить её горкой на смазанную маслом сковороду , разровнять , посыпать тертым сыром или измельченными сухарями , сбрызнуть маслом и запечь в духовке . Перед подачей украсить маринованными ягодами (или свежими) . Из опыта : очень вкусно с маринованной сливой .