Шампиньоны фаршированные пришлись по вкусу всем любителям грибов .

Но в качестве начинки почти всегда предлагается мясо . Это очень вкусно ! А мы сегодня рассмотрим несколько удешевленных начинок , но блюда от этого своей прелести не теряют . Шампиньоны у нас стоят 300 руб/кг , картошка - 45-50 руб/кг . 1 . * Шампиньоны , фаршированные картофельным пюре . Потребуется : 500 г шампиньонов (150 руб) , 2 ст.л сливочного масла , 1 стакан картофельного пюре (15-20 руб) , один маленький соленый огурец , соль и перец по вкусу . Шампиньоны почистить , убрать плодоножки (не выбрасывать) . Шляпки потушить в масле . Ножки измельчить , пожарить на масле и смешать с картофельным пюре (готовить как обычно) . Полученный фарш поперчить , посолить и начинить фаршем шляпки . Сверху на каждую грибную "чашечку" с начинкой положить кружок соленого огурца . 2 . * Шампиньоны , фаршированные сыром и яйцами по-итальянски . Грибы - 1 кг , чеснока - 4-7 зубчиков , масло оливковое - 3-4 ст.л , сыр сулугуни - 300 г , сухари панировочные - 3-4 ст.о , сухое белое вино , пряности . Лучше взять грибы с крупными шляпками . Ножки отделить . Чеснок почистить и очень мелко порубить (именно порубить , а не пропустить через давилку) . Мелко нарезать ножки грибов и обжарить их в раскаленном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета) , потом измельченные ножки . Снимают с плиты , остужают . Тем временем натирают на терке сыр (подойдет любой сыр типа сулугуни) . Смешиваем сыр с яйцами , добавляем обжаренный чеснок с ножками грибов . Всыпать панировочные сухари . Если смесь получилась слишком густой (но не слишком твердой) , добавить молока , а ещё лучше - белого сухого вина . Приправляют свежемолотым черным перцем , розмарином , базиликом , душицей , сельдереем (лучше использовать сухие пряности) . Соли не понадобится , поскольку сулугуни достаточно соленый сыр . Начинить полученным фаршем шляпки грибов , разложить из на огнеупорном блюде , щедро сбрызнуть белым вином и поставить в предварительно нагретую до 200+С духовку . Запекать минут 25-30 , периодически сбрызгивая вином . Подавать такие грибочки можно в любом виде и горячем , и охлажденном .