Хозяюшка

Какой рис вы любите ? (Мой ответ - любой) . Рис - самый популярный продукт после картофеля . Конечно же , самыми главными поставщиками риса являются страны Южно-Азиатского региона , а в диком виде рис растет в Северной Америке . От правильно выбранного сорта риса , зависит вкус блюда . 1 . * Коричневый рис не полируют , поэтому в нем сохраняются ценные энзимы . Он отлично подходит для фарширования голубцов . 2 . * Арборио - рис круглозерный . Развариваясь придает каше нежную консистенцию . Идеален для ризотто . 3 . * Жасмин - рис с тонким ароматом тайской кухни . Готовишь его и понимаешь , что это - экзотика . Он хорошо сочетается с рыбой и овощами . 4 . * Акватика - рис с очень твердыми зернами . Их сначала замачивают на 2-4 часа , а затем варят от 40 до 60 мин . Рис довольно дорогой . 5 . * Золотистый рис - пропаренный . Его смешивают с диким , чтоб вид гарнира получился более необычным . (Пропаренные крупы и крупы быстрого приготовления лучше не покупать . В них нет никаких питательных веществ) . Чего бы такого приготовить , чтоб ни как всегда , чтоб почувствовать , что "я себя балую" ... 1 . * Ризотто из морских гребешков . Потребуется : 200 г морских гребешков , 150 г риса , стакан рыбного бульона , оливковое масло , 20 г сушеного баклажана , 20 г горошка , 20 г фенхеля , 15 г базилика , 20 г сливок , зелень для украшения . Для приготовления ризотто сырой рис нужно обжарить с небольшим количеством оливкового масла , добавить рыбный бульон и варить на слабом огне . Пока рис варится , подливаем понемногу рыбный бульон , пока рис не будет готов . За 15 мин до готовности рис посыпают свежей зеленью , перчат и солят . Соус готовится так : обжаривают фенхель , добавляют рыбный бульон и сливки , перемешивают с заранее подготовленной массой из мелко нарезанного базилика , чеснока , гренок и оливкового масла . Посолить и поперчить . Морские гребешки обжарить . На блюдо выложить рис и гребешки , полить соусом и украсить зеленью . 2 . * Салат с осьминожками и ароматным рисом . Потребуется : 200 г осьминожек , 200 г белого риса , 50 г дикого риса , 50 г репчатого лука , 150 г сладкого перца (красный , зеленый , желтый) , 50 г помидоров , 30 г листового салата , 2 г шафрана , оливковое масло , уксус , соль , перец . Осьминожек нужно отварить (около 20-30 мин) . Их нужно охладить под струей холодной воды . Готовим маринад 6 нарезаем овощи и зелень , добавляем оливковое масло , уксус , перец и соль . Осьминожек нарезаем и кладем в маринад , оставляем в прохладном месте на ночь . На следующий день отвариваем и охлаждаем рис , выкладываем его на тарелку , вокруг выкладываем осьминожек и украшаем блюдо свежей зеленью . 3 . * Лосось с шафрановым рисом . Потребуется (на 4 порции) : 600 г филе лосося , 200 г риса , лук-шалот , 2 г шафрана , 3 ст.л свекольного сока , 2 ст.л оливкового масла , 50 г сливочного масла , соль , перец , зелень для украшения . Отвариваем рис . Обжариваем лук-шалот в оливковом масле , добавить рис и шафран . Соус : нужно растопить масло , добавить свекольный сок , посолить и поперчить . Лосося готовим на пару . Затем филе выкладываем на середину тарелки , вокруг выкладываем рис , красиво поливаем соусом . Украшаем блюдо свежей зеленью .