Хочется внести свой вклад в возвращение человека к природе .

Время пришло , вероятно . Будем учиться есть ... траву . Почему человек так легко отказался от всего полезного ? Почему без малейшего сопротивления поменял здравомыслие на химию и болезни ? О цикории , я надеюсь , знают почти все . Растение , как сейчас принято говорить , лекарственное и используется в народной медицине . А вот о том , что растение используется в пищу , к сожалению , забыто . Съедобно в нем всё - молодые листья , стебли и побеги . Из них готовят салаты с яблоками , красным перцем , зеленым горошком , соленой и свежей капустой . Подают её в тушеном виде с яйцом , жареным картофелем , тертым сыром , а также запекают в тесте . Корни цикория содержат сахар и экстрактивные вещества . Их используют для изготовления заменителя кофе . Рецепт салата из цикория прост . Потребуется : 200 г молодых побегов цикория , 10 г маргарина , соль по вкусу . Цикорий тщательно промыть , нарезать небольшими кусочками по 2-3 см , тушить с маргарином 20 мин . Добавить соль . Охладить , посыпать мелко нарезанной петрушкой .