Хозяюшка

Яблоки научились хранить , и это радует , от урожая до урожая . Весь год можно пить натуральный яблочный сок , печь великолепные пироги , пить компоты . А сколько мифов и легенд связано с яблоком - королем фруктов . Больше всего мне нравится , что яблоки благодатная почва для экспериментов - их можно добавлять в мясные и овощные блюда . Как же разобраться во всем этом яблочном разнообразии ? Попробуем ! 1 . Для джемов и желе подходят сорта с высоким содержанием пектинов и фруктовых кислот - антоновка , ранет , бойкен . 2 . Для соков и вина подойдут сочные и кисловатые сорта . Идеально подойдут ранет , графштынек . 3 . Для десертов хороши сладкие и одновременно твердые , например : ананасовый сорт , джойнголд , гала . 4 . Для салатов (особенно мне нравится добавить кисло-сладкое яблочко к квашеной капусте или в салаты с селедкой) подойдут кисло-сладкие сорта - кортланд , лобо . Они в салатах подчеркивают вкус других ингредиентов . 5 . Для пряных блюд - спартан , рубин , чемпион . Главное , чтоб они не размягчались до состояния пюре . 6 . А вот для пирогов ищем сорта , которые превращаются в пюре при термообработке (они менее сочные) - глостер , айдарет . Уж если зашел разговор о яблоках , то сегодня позаботимся о том , чтобы завтра сделать на завтрак яблоки в кляре . Понадобится : 1,5 стакана молока , 1 яйцо , стакан муки и щепотка соли . Из этих продуктов делается такое же тесто , как для блинчиков . Оставить его на полчаса . После чего нужно тесто снова перемешать и добавить молока , если потребуется . Яблоки почистить , нарезать кружочками , обмакнуть в тесто и быстро выложить на сковороду с разогретым (небольшое количество) маслом . После жарки яблоки посыпать сахарной пудрой и сразу же подать к столу . И с чаем хорошо , и с компотом , и с киселем ! Эта шарлотка получается всегда . Можно научить дочку или внучку печь шарлотку к чаю . Будет очень здорово ! А врачи советуют съедать ежедневно по одному яблоку , что явится замечательной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний . И что особенно радует , так это то , что у детей , страдающих астмой , резко уменьшается количество приступов удушья (соответственно , можно снизить употребление медикаментозных средств) . Эффект от употребления яблок проявляется после месяца ежедневного употребления этого замечательного фрукта . Ешьте и лечитесь .