Витамин РР (ниацин) .

Никотиновая кислота входит в состав важнейших ферментов организма , участвует в процессах клеточного дыхания , регулирует нервную деятельность , работу органов пищеварения , обмен холестерина . "Никотинка" расширяет мелкие сосуды , влияет на сердечно-сосудистую систему и кроветворение . При недостатке или отсутствии витамина развивается заболевание - пеллагра , которое начинается с общей слабости , потом воспаляется слизистая рта (особенно язык) .А уж потом - воспаляется кода на лице и руках . Под действием солнечных лучей заболевание прогрессирует (по фильмам , картинам , старым фото можно проследить закономерность - дамы пользовались солнцезащитными зонтиками или широкополыми шляпами) . Где взять витамин РР ? Ответ : частично он синтезируется в организме из триптофана . В растительных продуктах никотинки в 1,5-2 раза меньше , чем в животных . В молочных продуктах и яйцах мало ниацина , зато много триптофана , поэтому эти продукты являются хорошим источником вит.РР . Недостаток в организме белка , ведет к потерям этого витамина . Витамин РР сохраняется при тепловой обработке , устойчив к действию света , кислорода воздуха , щелочей . Он хорошо переносит тепловую обработку . Суточная потребность : мужчины - 17-18 мг , женщины - 14-20 мг . Для кормящих матерей доза повышается до 21 мг . Возрастает потребность в этом витамине при заболеваниях желудочно-кишечного тракта , болезнях почек .