Хозяюшка

Повторение - мать учения . А раз так , то ещё раз поговорим о пользе свеклы и просмотрим несколько рецептов салата из неё . Свеклу ещё в древности употребляли в пищу и использовали как лечебное средство . Знаменитые целители прошлого рекомендовали её от малокровия , болезней пищеварительных органов и лимфатических сосудов , а также для лечения труднозаживающих язв . Исследованиями последних лет подтверждены и обоснованы целебные свойства красной свеклы . Так , установлено , что благодаря наличию в ней бетаина и бетанина она улучшает усвоение белков и участвует в образовании холина - вещества повышающего деятельность печени . Свекла усиливает перистальтику кишечника , облегчая передвижение пищи , активизирует функцию печени , обладает мочегонным , легким слабительным , обезболивающим и противовоспалительным действием , понижает артериальное давление . В свекле много йода - по его содержанию она занимает одно из первых мест среди овощей . Много в ней магния и других микроэлементов , противодействующих атеросклеротическим изменениям сосудов . Кроме того , пектины свеклы связывают и выносят холестерин , что также препятствует развитию атеросклероза . И ещё - в свекле присутствует уникальное соотношение натрия и кальция , которое способствует выведению избытка кальция из организма - а он , как известно , накапливается на стенках сосудов , образуя атеросклеротические бляшки . И (самое главное) свекла дольше всех овощей сохраняет свои питательные вещества при хранении , почти до нового урожая . 1 . Салат с орехами . Свеклу нужно отварить или испечь в духовке , очистить и натереть на крупной терке . Предварительно замочить курагу или чернослив , а затем мелко их нарезать . Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или измельчить любым другим способом . 2-3 зубчика чеснока пропустить через пресс . Всё перемешать , слегка подсолить и заправить душистым растительным маслом (или сметаной и майонезом в равных количествах) . 2 . Фаршированная свекла . Вымыть и испечь свеклу , очистить ее , вынуть часть мякоти . Наполнить получившиеся чашечки мясным фаршем с рисом , уложить свеклу в подходящую форму со сливочным маслом и запекать в духовке минут 20 . 3 . Кисло-горький салат . На крупной терке натереть 100 г свеклы и столько же яблок , добавить чайную ложку тертого или готового хрена , 2 ст.л. сметаны , зелень мелконарезанной кинзы и петрушки . Всё перемешать , добавить соль , сахар и лимонный сок по вкусу . 4 . Свекла по-английски . 400 г свеклы очистить , нарезать ломтиками и потушить в 1,5 стакана мясного бульона , добавив мелко нарезанную луковицу . Столовую ложку муки поджарить в масле до золотистого цвета , развести двумя ст.л. уксуса и ввести в почти готовую свеклу . Подержать ещё на огне минут 10-15 .