Китайская кухня – секреты Поднебесной, которые могли бы изменить нашу жизнь

Но мы ими не пользуемся…
#заметка

Философия культуры питания в Китае заключается в следующем:
Еда и способы приготовления должны соответствовать времени года.
Выбор ингредиентов самого высокого качества – один из главных навыков хорошего повара.
Каждое блюдо имеет свою историю и ритуалы его употребления, которые образованный человек должен знать, чтобы насладиться в полной мере.
Медицина и еда происходят из одного источника.
Идеальная нарезка ингредиентов – основа правильного приготовления.
Баланс пяти вкусов — кислого, сладкого, горького, острого и соленого — обеспечивает гармоничность блюда.
Стоит выбрать самую простую и рациональную технологию приготовления, которая сохраняет питательную ценность и натуральный вкус продуктов.
Хуохоу (Huohou), или контроль температуры и времени приготовления, является ключом к успеху или неудаче шеф-повара.
Эстетика подачи блюд так же важна, как и их вкус.