ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты

Кабачки – 0,7 кг
Морковь – 100 г
Лук – 100 г
Сладкий перец – 70 г
Чеснок – 30 г
Острый молотый чили – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл
Масло растительное – 80 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Черный молотый перец – 0,3 ч.л.

Приготовление:

Кабачки необходимо вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, после кабачки нарезать кубиками среднего размера, также можно нарезать пластинами или кружочками. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами или кубиками - как вы привыкли.

Очистить молодую морковь и нарезать кружочками, сладкий перец нужно также очистить от сердцевины, после половинки перца сполоснуть и нарезать полосками.

Сгрузить все подготовленные ингредиенты в глубокую миску, всыпать соль, сахар и молотый перец, добавить пропущенный на прессе чеснок. Влить в овощи растительное масло и порцию уксуса. Также всыпать в миску молотый перец чили. Можно добавить в салат лавровый лист. Оставить салат при комнатной температуре на 2-2,5 часа.

Тем временем, пока овощи настаиваются, стерилизовать тару – в духовке или над паром. Спустя время наполнить банки кабачками и залить сок, которого стало достаточно много.

Стерилизовать салат 20 минут с момента закипания, дно емкости не забыть застелить полотенцем. Закатать банки стерильными крышками, после поставить дном вверх и укутать одеялом, оставить в таком положении на сутки.