​ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Сладкий перец - 6 шт
Помидоры - 4 шт
Острый перчик - 1 шт
Чеснок - 3 головки
Соль - 2 ст.л
Сахар - 2 ст. л
Уксус 9% - 80 гр
Масло растительное

Приготовление:

Баклажаны режем кружочками 1 см толщиной и засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Сладкий и острый перец, томаты пропускаем через блендер или мясорубку. Баклажаны промываем холодной водой и хорошо отжимаем. Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон. Вы можете просто сбрызнуть их маслом, перемешать и обжаривать на сухой сковороде, чтобы заготовка не получилась жирной.

Овощной измельченный соус ставим на плиту и добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим пару минут, вливаем уксус, перемешиваем, кипятим полминуты и снимаем с плиты. Каждый кусочек баклажан берём вилкой, обмакиваем в этот соус и укладываем в чистые банки, немного уплотняем. Когда все разложите по банкам, заливаем остатками соуса и накрываем крышками.

Удачных закруток!