Секреты приготовления вкусной солянки
Как и в любом другом супе, в солянке важен бульон. Если варите мясной или рыбный бульон, позаботьтесь, чтобы мясо или рыба были размороженными. Вне зависимости от того, какой бульон вы собираетесь готовить, мясо, рыбу и грибы варите на медленном огне, чтобы вкус бульона стал более насыщенным.
В солянку обычно кладут много мясных продуктов. Хотя колбаса или сосиски будут вариться, важно, чтобы они были хорошего качества. Рекомендуем обжаривать копчености, чтобы растопить жир. Удивите гостей солянкой, добавив карпаччо, испанскую колбасу чоризо, бекон, запеченную буженину, копченую утиную грудку.
Главный секрет вкуса солянки — в соленых огурцах или квашеной капусте. Для более интенсивного вкуса добавляют и рассол. Если вы решили использовать квашеную капусту, обратите внимание, чтобы она была без сахара и желательно без моркови. Для придания кислинки также добавьте оливки, каперсы. Это необходимо сделать в конце приготовления, поскольку такие продукты не рекомендуется подвергать длительной тепловой обработке — они могут потерять оригинальный вкус.
Томатная паста не является обязательным ингредиентом — ее стали добавлять в солянку только в советское время. Вы можете заменить ее томатным соусом или очищенными томатами в соку.
Не солите суп до окончания приготовления. Соленые огурцы, квашеная капуста и так придадут нужный вкус. Попробуйте солянку после приготовления. Добавьте соль только в случае, если считаете,


Лучшие рецепты солянки
Многие хозяйки готовят солянку из тех видов копченостей и солений, которые есть в холодильнике. Мы подобрали рецепты супов на любой вкус: и более наваристые мясные, и более полезные на основе постной говядины, и рыбные с интересным сочетанием ингредиентов, и грибные.



1.Солянка с картошкой, колбасой и говядиной

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции

4

Для основного блюда

Говядина 200 г
Соленые огурцы 60 г
Картошка 3 шт. = 600 г
Вареная колбаса 100 г
Копченая колбаса 100 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Морковь 1 шт. = 80 г
Томатная паста 2 ст. л. = 60 г
Лавровый лист по вкусу
Растительное масло 1 ст. л. = 17 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

Для украшения

Лимон по вкусу


Разморозьте мясо, помойте овощи. Очистите морковь и лук.
ШАГ 1


Почистите и нарежьте картофель кубиками.
Нарезайте все ингредиенты примерно одинаковой толщины и размера, так чтобы они помещались в ложку и красиво смотрелись в супе.
ШАГ 2


Нарежьте копченую и вареную колбасу соломкой.
ШАГ 3


Соленые огурцы нарежьте соломкой.
Старайтесь делать соломку как можно тоньше.
ШАГ 4


Натрите морковь на крупной терке.
ШАГ 5


Налейте в кастрюлю воду и опустите в нее мясо и целую луковицу. Поставьте бульон вариться на медленном огне. Периодически снимайте пенку.
ШАГ 6


Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте морковь и колбасы.
ШАГ 7


Добавьте соленые огурцы и томатную пасту. Перемешайте.
ШАГ 8


Достаньте из бульона готовое отварное мясо и луковицу. Нарежьте мясо на кусочки.
ШАГ 9


Отправьте картофель вариться в говяжий бульон.
Бульон лучше не солить, так как многие ингредиенты, итак, слишком соленые.
ШАГ 10


Когда картофель дойдет до полуготовности, добавьте в суп пережарку и говядину.
ШАГ 11


Добавьте в солянку специи по вашему вкусу и варите ее еще пару минут, затем снимите суп с огня.
По желанию добавьте в суп маслины и каперсы. Их стоит добавлять в солянку в самом конце, так они не потеряют свой вкус.
ШАГ 12


Подайте солянку, добавив в нее дольку лимона и свежую зелень.


ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Добавьте при подаче в солянку ложку сметаны. Подайте к супу бородинский хлеб.
_________________________________________________________________

2. Солянка из нескольких видов мяса

Основные мясные ингредиенты этой солянки: свинина, сосиски, ветчина и копченая колбаса. В этом супе нет соленых огурцов. Чтобы придать ему кисло-соленый вкус, добавьте рассол, маслины без косточек и лимон. Насыщенная мясная солянка надолго утолит чувство голода.


ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

8

Для блюда
Свинина 500 г
Ветчина 250 г
Копченая колбаса 250 г
Сосиски 100 г
Соленые огурцы 250 г
Репчатый лукРепчатый лук 0.5 шт. = 40 г
Маслины без косточки 100 г
Рассол 80 мл = 80 г
Томатная паста 50 г
Соль по вкусу
Растительное масло 50 мл = 50 г


Для подачи
Сметана по вкусу
Лимон по вкусу
Петрушка 1 пучок = 30 г


Мясо зачистите, помойте. Лук очистите и помойте. Зелень помойте и обсушите. Снимите пленку с колбас и ветчины.
ШАГ 1


Сварите свинину - на слабом огне 1,5 часа до готовности мяса. Извлеките мясо из бульона и дайте ему остыть.
ШАГ 2


Огурцы, ветчину и колбасу нарежьте брусочками, лук тонкими четвертькольцами. Сначала в сковороде обжарьте лук, затем отправьте к нему ветчину колбасу и последними - огурцы. Влейте разведенную водой томатную пасту, помешайте и тушите 10 минут.
ШАГ 3


Брусочки вареной свинины выложите назад в бульон, пусть закипит. Затем выложите в кастрюлю содержимое сковороды и дайте закипеть.
ШАГ 4


Отправьте в кастрюлю сосиски и маслины, нарезанные колечками, вылейте огуречный рассол, дайте закипеть. Варите еще10 минут. Если нужно, посолите, затем снимите с огня и пусть настаивается 20 минут.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ


В каждую тарелку солянки положите ложку сметаны и зелень. Подайте хлеб или сухарики. Положите дольку лимона.
_________________________________________________________________

3. Солянка с огурцами


Секрет вкуса этой солянки — во внушительном количестве мясных продуктов: и копченая курица, и сосиски, и охотничьи колбаски, и копчено-вареный сервелат, и говядина. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

Рецептов солянки много, но, классическая солянка никогда не утратит своей популярности. Солянка — это потрясающий, ни с чем не сравнимый аромат, и наивкуснейшее говяжье мясо, которого здесь очень много, и оливки и, конечно же, дольки лимона.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

8

Для блюда

Сосиски 200 г
Охотничьи колбаски 200 г
Копченая курица 200 г
Сервелат 200 г
Карбонад копчено-вареный 200 г
Говядина 700 г
Соленые огурцы 200 г
Морковь 150 г
Томатная паста 5 ст. л. = 150 г
Маслины по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Сметана по вкусу
Лимон по вкусу
Свежая зелень по вкусу

Для жарки
Растительное масло по вкусу

Сделать полезнее:
Чтобы сократить время приготовления вкуснейшей солянки, Вы можете заранее сварить говяжий бульон и тогда вам просто нужно будет добавить нужные ингредиенты в солянку и она будет готова!


Выставьте все продукты по списку ингредиентов. Лук и морковь очистите и помойте. Пучок свежей зелени тоже промойте. Достаньте кислые огурчики. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. Кастрюлю объемом 3,5-4 литра наполните водой и поставьте на огонь.
ШАГ 1


В горячую кастрюлю опустите говяжье мясо, доведите до кипения, снимите лишнюю пену. В бульон добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и перец по вкусу, так же можете добавить в бульон половину луковицы и моркови. Варим бульон примерно 90 минут.
ШАГ 2


Очищенный и промытый лук нарежьте кубиками.
ШАГ 3


Очищенную и промытую морковь натрите на терке.
ШАГ 4


Кислые огурцы порежьте соломкой .
ШАГ 5


Приготовьте овощную заправку. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук, после добавьте натертую морковь. Обжарьте пару минут. Добавьте томатную пасту и несколько ложек говяжьего бульона. Перемешайте. Дайте покипеть пару минут и добавьте нарезанные кислые огурчики. Тушите на медленном огне примерно 10 минут.
ШАГ 6


Достаньте из бульона готовое говяжье мясо, остудите мясо и нарежьте его. Если Вы варили говядину на кости, то вареное мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.
ШАГ 7


Все копченные колбаски нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде. Шаг 8: В кипящий говяжий бульон добавьте мясо и обжаренные копчености. Варите 10 -15 минут.
ШАГ 8


Добавьте обжаренные овощи с огурцами. Варите еще 10 минут.
ШАГ 9


Добавьте маслины, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Если солянка не очень кислая, можно добавить немного огуречного рассола. Кипятите еще минут 10. Готовой солянке дайте настояться.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Подавайте готовую солянку, со свежей сметанкой, мелко нарезанной свежей зеленью и добавьте кусочек лимона.
_________________________________________________________________

4. Рыбная солянка
Все привыкли готовить мясную солянку, но попробуйте приготовить рыбную — возможно, она покажется вам еще вкуснее. Для приготовления этого супа понадобятся филе горбуши, кальмары, соленые огурцы и оливки. Рыбная солянка с кальмарами подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции

4

Для блюда
Филе горбуши 300 г
Кальмар 300 г
Репчатый лук 4 шт. = 320 г
Корень петрушки 2 шт. = 180 г
Томатная паста 1 ст. л. = 30 г
Сливочное масло 2 ст. л. = 80 г
Оливки 1 ст. л. = 8 г
Маслины 1 ст. л. = 8 г
Сметана 3 ст. л. = 75 г
Лимон 0.5 шт. = 60 г
Свежая зелень по вкусу
Специи по вкусу
Соленые огурцы 2 шт. = 60 г
Вода 2 л = 2000 г

Очистите филе горбуши от кожи. Помойте корень петрушки, очистите лук от шелухи.
ШАГ 1


Порежьте филе горбуши на небольшие кусочки и немного припустите. Кальмары нашинкуйте соломой и также припустите. Соедините в одной кастрюле бульоны от рыбы и кальмаров.
ШАГ 2


Нарежьте кружочками корень петрушки, лук порубите соломкой. Пассируйте их на разогретой сковороде со сливочным маслом. Затем добавьте томатную пасту.
ШАГ 3


Нарежьте соломкой огурцы, также припустите их. Бульон из-под кальмаров и рыбы доведите до кипения, добавьте в него овощи и оливки и варите 5 минут.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Чтобы сделать подачу по-настоящему шикарной, в глубокой тарелке подайте на стол пару кусочков рыбы, столовую ложку кальмаров и маслины. В отдельной тарелке или, например, кувшинчике, подайте бульон с оливками и овощами. Отдельно подайте маленькую тарелочку со сметаной, ломтиками лимона и зеленью. Перед употреблением рыбу и кальмары нужно будет залить бульоном с овощами и, по желанию, добавить сметану, лимон и зелень.
_________________________________________________________________

5. Солянка с тунцом
Интересное сочетание свежего тунца, соленых огурцов и зеленого горошка понравится любителям морской рыбы. По желанию томатную пасту можно заменить томатным соусом, тогда суп будет менее густым. Уверены, неповторимый вкус рыбной солянки со свежим тунцом, овощами и специями оценят по достоинству ваши близкие.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции

3

Для блюда
Тунец 270 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Картошка 320 г
Соленые огурцы 75 г
Морковь 65 г
Консервированный горошек 150 г
Растительное масло 30 г
Томатная паста 40 г
Специи по вкусу


ПОДГОТОВИТЬСЯ
Подготовьте необходимые ингредиенты по списку в рекомендуемом количестве. Свежего тунца промойте проточной холодной водой, удалите по необходимости чешую и внутренности. Овощи очистите от кожуры и ополосните водой от мусора и грязи.
ШАГ 1

Очищенный лук нарежьте полукольцами и отправьте в разогретую с растительным маслом сковороду обжариваться до золотистого вида. Следом добавьте в сковороду натертую на крупной терке морковь и обжаривайте овощи примерно 7 минут. По истечении времени присоедините к овощам мелко нарезанный соленый огурец и тушите ингредиенты примерно 5 минут. Затем присоедините консервированный зеленый горошек, томатную пасту и тушите зажарку примерно 2-3 минуты, затем уберите блюдо с плиты.
ШАГ 2

Очищенного и вымытого тунца поместите в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на огонь вариться до готовности. По мере готовности рыбы, вытащите ее с бульона и освободите от костей.
ШАГ 3

Очищенный картофель нарежьте брусочками, добавьте в рыбный бульон и отправьте на плиту, доведя блюдо до кипения. После закипания бульона, убавьте огонь и варите картофель почти до готовности. По мере готовности овоща присоедините к нему рыбу, проварите суп еще 5-10 минут и присоедините к нему ранее приготовленную овощную зажарку и специи. Перемешайте блюдо, накройте крышкой и уберите с плиты.


ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Ароматную рыбную солянку со свежим тунцом, овощами и специями разлейте по тарелкам в горячем виде, украсьте мелкорубленной зеленью петрушки и чесночными гренками.
ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ?
_________________________________________________________________

6. Острая солянка  "Грузинская солянка"

Рецепт грузинской солянки оценят любители острой пряной пищи. Тем не менее этот суп считается более полезным вариантом, поскольку в нем нет копченостей. В основе грузинской солянки — бульон из говядины. Важными составляющими блюда являются аджика, хмели-сунели, кориандр и тмин. Для кисло-соленого вкуса используются маринованные корнишоны.

По желанию такую солянку можно сделать густой или жидкой. Ее консистенция регулируется количеством бульона. По традиции солянку по-грузински едят, зачерпывая лавашом.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

6

Для блюда
Картошка 2 шт. = 400 г
Говядина 600 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Чеснок 1 зубчик = 2 г
Морковь 1 шт. = 80 г
Маринованные корнишоны 3 шт. = 15 г
Томатная паста 2 ст. л. = 60 г
Аджика 1 ч. л. = 17 г
Хмели-сунели 1 ч. л. = 3 г
Кориандр 1 щепотка = 2 г
Тмин 1 щепотка = 2 г
Соль по вкусу


Для украшения
Свежая зелень по вкусу
Лимон 0.5 шт. = 60 г
Оливки без косточки 10 шт. = 30 г

ПОДГОТОВИТЬСЯ


Помойте овощи.
ШАГ 1


Картофель почистите, нарежьте кубиками.
ШАГ 2


Морковь почистите, натрите на крупной терке.
ШАГ 3


Чеснок и лук почистите. Мелко нарежьте чеснок, лук разрежьте на 4 части и нарежьте соломкой.
ШАГ 4


Корнишоны нарежьте кружочками.
ШАГ 5


Говядину нарежьте продолговатыми кусочками.
ШАГ 6


Говядину переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте бульон вариться до готовности мяса (примерно на 30 минут).
ШАГ 7


Обжарьте на разогретой сковороде лук.
ШАГ 8


Добавьте к жареному луку томатную пасту, нарезанные корнишоны, отварную говядину и приправы. Перемешайте и добавьте бульон так, чтобы он прикрывал все ингредиенты.
ШАГ 9


Тушите на медленном огне 20–30 минут. Затем добавьте нарезанные чеснок и картофель и продолжайте тушить еще минут 15.
ШАГ 10


Разбавьте солянку бульоном до желаемой консистенции и потушите 10-15 минут.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ


Перед подачей порцию солянки украсьте свежей зеленью по вкусу, долькой лимона и оливками.
_________________________________________________________________

7. Постная солянка

Грибная солянка понравится вегетарианцам и постящимся. Основные ингредиенты — грибы и квашеная капуста. Этот суп получается особенно вкусным, если готовить его из лесных грибов.

Этот рецепт отлично подойдет для постного меню.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

6

Для блюда
Картошка 2 шт. = 400 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Морковь 1 шт. = 80 г
Шампиньоны 300 г
Квашеная капуста 300 г
Томатная паста 1 ст. л. = 30 г
Растительное масло 3 ст. л. = 51 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Маринованные корнишоны 3 шт. = 15 г

Для украшения

Лимон 0.5 шт. = 60 г
Маслины 10 шт. = 40 г
Свежая зелень по вкусу

ПОДГОТОВИТЬСЯ


Помойте овощи.
ШАГ 1


Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
ШАГ 2


Картофель почистите, нарежьте кубиками.
ШАГ 3


Морковь почистите, натрите на крупной терке.
ШАГ 4


Почистите лук, нарежьте.
ШАГ 5


Маслины и корнишоны нарежьте кружочками.
ШАГ 6


Лимон нарежьте дольками.
ШАГ 7


На сковороде обжарьте шампиньоны и половину лука.
ШАГ 8


Отдельно обжарьте на сковороде оставшуюся часть лука и морковь. Добавьте к ним томатную пасту.
ШАГ 9


Картофель поставьте вариться. После закипания воды добавьте квашеную капусту, корнишоны, обжаренные с луком шампиньоны, а также обжаренные в томатной пасте лук и морковь.
ШАГ 10


Солянку посолите и поперчите по вкусу, оставьте вариться на 30 минут.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ


Украсьте порцию солянки свежей зеленью, долькой лимона и кружочками маслин.
_________________________________________________________________

8. Пряная мясная солянка. Солянка мясная с копчеными ребрышками и огурцами


Эта солянка готовится на свином бульоне. Помимо свинины в нее добавляют салями, сосиски и копченые свиные ребрышки, за счет которых блюдо приобретает неповторимый аромат.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

5

Для блюда
Свинина 300 г
Картошка 6 шт. = 400 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Маринованные огурцы 1 шт. = 50 г
Сосиски 2 шт. = 120 г
Салями 150 г
Копченые свиные ребрышки 150 г
Маслины 100 г
Томатная паста 250 мл = 250 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Лавровый лист 1 шт. = 1 г
Лимон по вкусу

Сделать полезнее:
Чтобы сократить время приготовления вкуснейшей солянки, Вы можете заранее сварить свиной бульон и тогда вам просто нужно будет добавить нужные ингредиенты в солянку и она будет готова!

ПОДГОТОВИТЬСЯ


Выставьте все продукты по списку ингредиентов. Картофель, лук и морковь очистите и помойте. Пучок свежей зелени тоже промойте. Достаньте кислый огурец. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. Кастрюлю объемом 3,5-4 литра наполните водой и поставьте на огонь.
ШАГ 1


В горячую кастрюлю опустите свинное мясо, доведите до кипения, снимите лишнюю пену. В бульон добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и перец по вкусу, так же можете добавить в бульон половину луковицы и моркови. Варим бульон примерно 90 минут.
ШАГ 2


Очищенный и промытый лук нарежьте кубиками. Очищенную и промытую морковь натрите на терке. Кислый огурец натрите на терке.
ШАГ 3


Приготовьте овощную заправку. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук, после добавьте натертую морковь. Обжарьте пару минут. Добавьте томатную пасту и несколько ложек свиного бульона. Перемешайте. Дайте покипеть пару минут и добавьте нарезанные натертый огурец. Тушите на медленном огне примерно 10 минут.
ШАГ 4


Все сосиски нарежьте кружочками, салями нарежьте кубиками, обжарьте сильном огне, на сковороде вместе с овощной заправкой.
ШАГ 5


Достаньте из бульона готовое свиное мясо, остудите его и нарежьте. Если Вы варили свинину на кости, то вареное мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. После бросьте мясо назад в кастрюлю.
ШАГ 6


Добавьте в бульон порезанный на кубики картофель.
ШАГ 7
В кипящий свиной бульон добавьте мясо и обжаренные копчености. Варите 10 -15 минут.
ШАГ 8
Добавьте обжаренные овощи с огурцами и обжаренные соски и салями, а так же копченные ребрышки. Варите еще 10 минут.
ШАГ 9
Добавьте маслины, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Если солянка не очень кислая, можно добавить немного огуречного рассола. Кипятите еще минут 10. Готовой солянке дайте настояться.


ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Подавайте готовую солянку, со свежей сметанкой, мелко нарезанной свежей зеленью и добавьте кусочек лимона.
_________________________________________________________________

9. Солянка на свином сале с копченой колбасой и красным перцем

Для этой солянки вам потребуется свиное сало, копченая колбаса и овощи. Добавьте паприку за несколько минут до окончания приготовления. Суп получается вкусным и ароматным.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порций

8

Для блюда
Копченая колбаса 250 г
Свиное сало 25 г
Репчатый лук 70 г
Морковь 70 г
Картошка 120 г
Соленые огурцы 200 г
Чеснок 2 зубчик = 4 г
Томатная паста 1 ст. л. = 30 г
Вода 3 л = 3000 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Паприка по вкусу
Для подачи
Лимон по желанию
Оливки по желанию
Укроп по желанию
Зеленый лук по желанию

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Подготовьте продукты для пошагового рецепта солянки с колбасой. Нарежьте колбасу и сало небольшими кубиками или тонкими брусками. Почистите картофель, лук, чеснок, морковь. Картофель порежьте кубиками, морковь и огурцы измельчите, лук нашинкуйте кольцами. Чеснок пропустите через пресс. Нарежьте оливки, лимон и зелень для подачи. Для солянки можно использовать разные виды копченых колбас, а также сосиски.
ШАГ 1


Приготовьте заправку для супа. В разогретой сковороде обжарьте сало 10 минут. Жир должен вытопиться. Пассеруйте с салом репчатый лук и морковь до золотистого цвета 5 минут. Добавьте томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Посолите, перемешайте. Жарьте еще 2-3 минуты.
ШАГ 2


Соедините продукты и завершите приготовление. Вскипятите в кастрюле воду, посолите. Выложите картофель в кипящую воду. Добавьте колбасу в кастрюлю, когда картофель начнет закипать. Добавьте заправку, поперчите. Варите 10 минут на среднем огне. Готовой солянке дайте настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые, поскольку они "живые". Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку.


ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Подавайте солянку с долькой лимона, оливкой, посыпьте сверху зеленью.
_________________________________________________________________

10. Солянка из капусты

Этот рецепт понравится любителям квашеной капусты. Замените свинину на постную говядину — так солянка получится менее жирной. Кому-то эта солянка немного напоминает щи из квашеной капусты, поэтому по желанию добавьте тонкие ломтики карпаччо из индейки.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции

4

Для блюда
Свинина 250 г
Квашеная капуста 150 г
Морковь 1 шт. = 80 г
Стебель сельдерея 1 шт. = 45 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Лимон 1 шт. = 120 г
Каперсы 50 г
Томатная паста 3 ст. л. = 90 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу

Сделать полезнее:
Вместо томатной пасты добавьте в солянку перетертые томаты.

Сделать разнообразнее:
Для жарки возьмите растительное масло.

ПОДГОТОВИТЬСЯ


Хорошо помойте овощи.
ШАГ 1


Нарежьте овощи на средние кусочки, морковь натрите на крупной терке.
ШАГ 2


Хорошо промойте мясо, нарежьте его на кусочки и поставьте вариться.
ШАГ 3


Пока бульон готовится, обжарьте овощи на сковороде. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
ШАГ 4


В бульон выложите овощную смесь, хорошо перемешайте.
ШАГ 5


Добавьте специи, лавровый лист, лимон и каперсы. Варите еще 3-4 минуты и снимите суп с огня.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ


Подавайте к солянке домашние сухарики со специями.
#супы
#солянка