Голец, запеченный в ржаном тесте

Понадобится :
голец — 1 шт. (500-600 гр. )
петрушка — маленький пучок
сок лимона — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
морковь — 2-3 шт.
соль
перец
сметана — 2 ст.л. для обмазки теста
для теста:
мука ржаная — 1 ст.
мука пшеничная цельнозерновая — 1 ст.
вода — 0,5 ст.
растительное масло — 0, 5 ст.
соль
Приготовление :
Воду смешать с маслом.
Смешать два вида муки и соль.
Соединить всё вместе и приготовить тесто.
Завернуть в пленку и дать отдохнуть 30-40 минут.
Петрушку мелко нарезать, выдавить сок из лимона, добавить растительное масло, перец, соль.
Рыбу выпотрошить, почистить и помыть.
Обмазать приготовленным маринадом снаружи и внутри.
Дать промариноваться минут 15-20.
Раскатать тесто в овал и завернуть рыбу, но не полностью, а как бы положить рыбу в чашу из теста.
Лишнее обрезать.
Сделать хвост, плавники, голову.
Тесто сверху обмазать сметаной.
Заранее сварить морковь до полуготовности и сделать чешуйки, накладывая колечки внахлёст.
Разогреть духовку до 190°С.
Поставить противень с рыбой и запекать минут 40.
К запеченной рыбе хорошо подать овощной салат.
Приятного !