Чыхыртма

Чыхыртма – блюдо азербайджанской кухни, которое подают к плову, но и в качестве самостоятельного оно совсем не редкость. Яркое, нежное и очень вкусное! Непременно попробуйте!
Приготовить чыхыртму можно как из целой курицы, так и из любой ее части. Причем можно использовать не только кусочки с косточками, но и филе. Блюдо готовится на основе предварительно отваренного мяса, но если у вас имеется в запасе готовый куриный бульон, то можно не отваривать курицу, а просто обжарить ее на сковороде до румяной корочки. Полностью прожаривать нет необходимости, курица дойдет потом в соусе и будет такой же нежной и вкусной.
География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Ингредиенты:
Курица — 800 Грамм
Лук — 400 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Масло сливочное — 70 Грамм
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Помидор — 1 Штука
Куркума — 1 Чайная ложка
Бульон — 1 Стакан
Уксус яблочный — 2 Ст. ложки
Чеснок — 4 Зубчика
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Подготовьте все ингредиенты.
Первым делом приготовим курицу, ведь нам понадобится куриный бульон. По желанию нарежьте ее на порционные куски и отварите в подсоленной воде практически до готовности.
Затем слегка обжарьте курицу со всех сторон на сковороде.
Отдельно обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.
Добавьте нарезанный кубиками помидор и чеснок. У помидора предварительно снимите шкурку, сделав для этого на плодоножке крестообразный надрез и подержав в кипятке 1 минуту.
Перемешайте и потомите все вместе 2-3 минуты.
Теперь сверху разложите кусочки курицы.
Налейте бульон, добавьте уксус или сок лимона, соль по вкусу и куркуму. Накройте сковороду крышкой и потушите курочку с овощами около 25-30 минут.
Затем взбейте яйца, добавив по вкусу соль и перец.
Влейте яйца в сковороду, стараясь их распределить равномерно по всей поверхности. Не перемешивая, накрыв сковороду крышкой на медленном огне довести соус до загустения.
В результате получается нежная и сочная курочка в воздушном яично-луковом суфле, по вкусу напоминающим омлет, но с более ярким и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!