Макдус

Макдус — квашеные фаршированные баклажаны в оливковом масле. Это популярная закуска в странах Ближнего Востока. На вкус остренькая, пикантная и очень вкусная.  Ниже я расскажу подробнее, как приготовить макдус. Баклажаны для этого рецепта потребуется маленького размера, в идеале брать сорт мини. Процесс приготовления достаточно длительный, но результат того стоит!  География кухни: Восточная  Ингредиенты:  Баклажаны — 1 Килограмм  Перец сладкий — 1-2 Штук  Перец острый — 1 Штука  Орехи грецкие — 120 Грамм  Соль — 1,5 Ст. ложки  Чеснок — 8-10 Зубчиков  Масло растительное — 1 Стакан  Подготовьте все ингредиенты.  Баклажаны отварите в кипящей воде примерно 15-20 минут. Чтобы они не всплывали, можно сверху придавить их тарелкой. Баклажаны нужны мягкие, но не разваренные.  Остудите баклажаны. Снимите с них плодоножку.  Сделайте в баклажанах надрез. Присолите. Выложите в сито. Прикройте тарелкой, а сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте баклажаны так минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Жидкость, которую они выделили слейте.  Для начинки измельчите острый и сладкий перец, слегка обжаренные грецкие орехи и чеснок.  Присолите баклажаны и заполните начинкой. Выложите в чистую стерилизованную банку. Поставьте сверху груз, оставьте на 1,5-2 часа. Жидкость, которую они выделят слейте.  Влейте в банку оливковое масло, чтобы оно полностью покрывало баклажаны. Оставьте баклажаны на 3 дня при комнатной температуре. Затем их можно убрать в холодильник.  Макдус готов, приятного аппетита!