Суп из чечевицы по-турецки

Суп из чечевицы или "Мерджимек чорбасы" — популярный суп турецкой кухни. Многие отдыхавшие в Турции его пробовали. Между тем приготовить его дома проще простого.  В этом супе лидирует чистый тонкий вкус нежной красной чечевицы. Аромат сливочного масла и пассерованных овощей удачно его подчеркивают. А мята придает супу яркую восточную нотку, как, собственно, и лимон. Можно добавлять в суп и чеснок, и сумах или паприку. И даже томатную пасту. Но этот базовый рецепт почти идеален!  География кухни: Турецкая / Восточная  Ингредиенты:  Красная чечевица — 1 Стакан (объем стакана 250 мл.)  Вода — 1 Литр  Лук — 1 Штука  Морковь — 1 Штука  Масло оливковое — 1 Ст. ложка  Масло топленое сливочное — 3 Ст. ложки  Мука — 1 Ст. ложка  Мята сушеная — 1/2 Чайных ложки (или по вкусу)  Красный молотый перец — 1/2 Чайных ложки (или по вкусу)  Лимон — По вкусу (для подачи)  Соль — По вкусу  Перец — По вкусу  Подготовьте ингредиенты.  Нашинкуйте лук мелкими кубикам. Морковь натрите на крупной терке.  Чечевицу хорошо промойте.  Залейте кипятком и поставьте варить под крышкой на небольшом огне. Снимайте пену и следите – убегает не хуже молока.  Разогрейте оливковое масло, добавьте ложку топленого и позолотите лук. Затем добавьте морковь и пассеруйте, помешивая, до мягкости и приятного аромата. Не зажаривайте слишком сильно.  Добавьте ложку муки и прогрейте еще минуту.  Выложите овощи в кастрюлю с чечевицей. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте постоять под крышкой минут 5.  За это время распустите оставшееся топленое масло в сковороде и бросьте в него красный перец и сушеную мяту. Размешайте и снимите с огня.  Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.  Разлейте суп по тарелкам или мискам, добавьте в каждую ломтик лимона и полейте маслом с перцем и мятой.  Подавайте суп горячим, со свежими лепешками или мягким хлебом.  Приятного аппетита!