Пирожное из безе с кремом 

Необязательно постоянно покупать хрустящие безе с кремом в магазине, можно приготовить их и на своей кухне без особого труда. Главное — тщательно остудить и безе, и крем перед сборкой пирожных.  Хрустящие пирожные с нежным кремом в середине — лучший десерт для посиделок с подружками под чашечку ароматного кофе. Безе и крем можно сделать заранее, храня крем в холодильнике, а безе — в сухом, темном месте. Соединить их между собой можно по приходу гостей.  Ингредиенты:  Яйцо куриное — 2 Штуки  Сахар — 80 Грамм  Соль — 1 Щепотка  Молоко — 250 Миллилитров (крем, любой жирности)  Сахар — 4 Ст. ложки (крем)  Мука пшеничная — 3 Ст. ложки (крем)  Сок лимонный — 0,5 Чайных ложки (крем)  Масло сливочное — 40 Грамм (крем)  Подготовьте указанные ингредиенты.  Отделите белки куриных яиц от желтков, стараясь не допустить попадания в белки даже капли желтков. Посуда для белков должна быть сухой, без капли воды, иначе они не взобьются!  Белки перелейте в чашу блендера и взбейте с щепоткой соли в течение 3 минут в пышную пену. Затем частями всыпьте сахар и взбивайте еще 3-4 минуты. Сразу с сахаром не взбивайте, иначе белковый крем не будет держаться на венчике.  Отсадите безе через кулинарный шприц на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и отправьте сушиться в духовку при 70-80 градусах на 2 часа, оставляя дверцу техники слегка приоткрытой. Если безе еще липнут, то вы их не досушили.  В это время влейте в казан или ковш с антипригарным дном молоко любой жирности, выложите желтки, всыпьте сахар и взбейте.  Всыпьте муку и влейте лимонный сок, еще раз взбейте, стараясь не образовывать комочки.  Поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев, и доведите крем до нужной густоты. На это уйдет примерно 5-8 минут.  Вмешайте в крем сливочное масло хорошего качества и накройте пленкой, остудите на холоде примерно 40-60 минут.  Остывшие безе снимите с пергаментной бумаги, на половину из них выложите остывший заварной крем. Накройте другими безе.  Подайте пирожные к столу с кофе без сахара, чаем, латте. 

#Десерты #Безе #Сладкое