Ингредиенты:
Свиная шея 1 кг
Репчатый лук 2 головки
Аджика 1 ст л
Уксус 9% 1 ст л
Растительное масло 70 мл
Вода 100 мл
Зира 1/3 ч л
Черный молотый перец 1/3 ч л
Соль 1 ч л

Приготовление:

Мясо нарезать на крупные куски
Лук пропустить через измельчитель или натереть на мелкой терке. Довести его практически до состояния однородной кашицы - это важно!
Соединить и перемешать масло, аджику, уксус, специи, половину соли, воду и луковую кашицу.

Массу добавить к мясу, перемешать. Убрать мясо мариноваться не менее чем на 5-6 часов.

Разогреть вместительную сковороду с качественным антипригарным покрытием. На дно налить немного масла.

Выложить куски мяса, предварительно убрать с них луковую массу. Досолить. Обжарить с обеих сторон. ВАЖНО! Не переворачивать, пока не образуется корочка и не запечатает внутри весь сок. Для этого нужна температура выше средней.

Готовое мясо нанизать на деревянные шпажки для шашлыка и барбекю, а можно оставить просто кусками.

Подавать с лавашом, маринованным или свежим лучком, овощами, соусами.

Кто-то любит имитировать вкус домашнего шашлыка с помощью жидкого дыма. Как по мне аромат получается слишком едким и химическим. С помощью лука, специй и правильной обжарки можно добиться не худшего эффекта.

Расскажите в комментариях про ваши любимые шашлыки - из чего они и каким способом приготовлены.